Bella Adams
Традиционално, лебот се смета за здрава храна, но не сите од нив се добри за здравјето и кондицијата. Значи, што носат тие - корист или штета?
Технологија на производство
Екструдиран леб содржи здрави житни култури: бисер јачмен, пченица или хељда и други. Суштината на истиснувањето е следна: прво се подготвува смеса од зрна, па се кисне половина час или, ако е пченка, 12 часа за да се омекне грубиот труп. После тоа, омекнатите зрна се ставаат во екструдер и се оставаат 8 секунди на висок притисок и температура до 300 степени. Така, водата се акумулира во зрното и веднаш се претвора во пареа, а зрното се витка нанадвор. Всушност, тоа е исто како пуканки, но зрната се попречуваат со висок притисок, што предизвикува нивно лепење заедно за да формираат брикети.
Таквиот леб е најздрав бидејќи има совршена содржина без хемиски адитиви: само леќата, пченката или други житарки. Тие треба да бидат суви, крцкави и лесно да се скршат.
Придобивките од лебот
Лебот содржи многу јаглехидрати, влакна, други диетални влакна, незаситени и полинезаситени масти и есенцијални и несуштински амино киселини. Придобивките се должат на високата содржина на витамин Е (токоферол), витамин А (ретинол), бета-каротин, витамини Б1, Б2 и ПП (ниацин). Елементите во трагови вклучуваат железо, калиум, калциум, натриум, магнезиум и фосфор.
Различни видови леб може да се користат како профилакса против многу заболувања:
- пченичниот леб е добар за гастроинтестинални заболувања.
- Лебот од хељда е корисен во случај на анемија (го зголемуваат нивото на хемоглобин).
- Јачменот е добар за проблеми со црниот дроб и гастроинтестиналниот тракт.
- овесната каша е добра за бубрежни заболувања, настинки и дерматитис.
- Ориз – за болести на централниот нервен систем.
Лебни трошки – замена за леб
Иако калориската содржина на лебните кифлички е речиси иста како онаа на лебот, тие се богати со влакна. Влакната ја спречуваат апсорпцијата на вишокот калории, па и покрај високата калорична содржина, лепчињата ви помагаат да изгубите тежина. За оние кои сакаат да ослабат, доволно е да јадат 3-5 парчиња дневно за да добијат 35 g влакна и да согорат 245 kcal. Затоа, нема да има посебна штета ако привремено се откажете од лебовите, белиот леб и лепчињата и се префрлите на лебници. Ќе биде поздраво да ги комбинирате со урда со малку маснотии, зеленчук и билки. Ржаниот леб има најниска калорична содржина - содржи многу амино киселини кои помагаат во согорувањето на вишокот маснотии.
Штетата на лебот се манифестира во исхраната на лицата со нетолеранција на глутен. Бидејќи производот се базира на жито богато со глутен, неговата консумација ќе стимулира цревна иритација и дигестивни проблеми. Но, во овој случај, можете да вклучите крцкави парчиња леќата од цело зрно во вашата исхрана. Леќата не содржи глутен. Исто така, не е погоден за деца под три години.
Исто така, не се препорачува за луѓе со постојана дијареа. Грубите растителни влакна ќе предизвикаат дополнителни цревни нарушувања и дијареа.
Опасностите од лебот
Но, има и други лебови кои не содржат цели зрна. Тие изгледаат како исушени слоеви леб, аналогно на крекери. И тие се направени, патем, со помош на слична технологија на лебот. Тие содржат квасец, сол и масти, а честопати дури и засилувачи на вкус се користат за да му дадат на „диететскиот производ“ атрактивен вкус на сланина или сирење. Таков леб со засилувачи на вкус дефинитивно не е дел од здравата исхрана.
