Печени рифови со француски грав и тројки

Измијте ги котлетите, исушете ги со кујнска хартија, стек со омекнувачот за месо и зачинете енергично од двете страни со крупна морска сол од воденицата и обоена пиперка од воденицата. Изматете го јајцето и изматете го со кремот (1 лажица). Свртете ги зачинетите котлети во брашно и исфрлете го вишокот брашно. Потоа извлечете ја смесата со јајце-крем, вметнете ја презлата, пржете во тава со загреано сончогледово масло (4 лажици) од двете страни до златно-кафеава боја, извадете ја и оставете ја топла во рерна на 50 ° C до сервирање. Остатокот од препечените јајца пропржете ги во тавата, извадете ги, исечете ги на половина и свиткајте во две мали ролати.

Францускиот грав исчистете го, измијте го во сито, добро исцедете го, варете го во солена вода (1 лажичка сол) околу 10 минути и исцедете го низ кујнско сито. Ставете ја во тавата Ко-Телет, фрлете ја кратко, зачинете со крупна морска сол од воденицата (2 големи прстофати) и обоена пиперка од мелницата (2 големи прстофати) и вратете ја во топлата тава додека не се подготвите за сервирање.

Излупете ги тројките (мали восочни компири), варете ги во солена вода (1 лажичка сол) со мелена куркума (1 лажичка) околу 20 минути, исцедете ги, ставете ги во тавчето за пржење, фрлете во неа и додадете крупна морска сол од напор -Сите (2 големи pinches) сезона.

Послужете ги панираните рифови од јастог со француски грав и тројки, секоја украсена со парче лимон, ½ лозов домат, стебленца магдонос и презла.