Штрудла од зелка со кисела павлака и лук и салата

Прво измешајте ги сите состојки темелно во сад со дрвена мистрија и потоа со раце измесете ги на лесно набрашнета работна површина за да добиете еластично, малку мрсно тесто. Затоа, при месење, повторно и повторно посипете ја работната површина со брашно. Кога тестото повеќе не сјае, туку изгледа „досадно“, ја има вистинската конзистентност. Ова може да потрае 5 минути.

За последователен одмор на тестото, исплакнете поголем сад (метал би бил идеален) со врела вода и загрејте го. Посипете ја поголемата даска со брашно, со малку подмачкани раце обликувајте го тестото во топка, ставете го на даската, ставете го врелиот, сушен сад и покријте го со крпа. Времето за одмор на тестото е обично 30 минути. Меѓутоа, ако подготовката на филот трае малку подолго, тогаш издржете онолку долго..... 😉

Додека го правите ова, излупете ги компирите, исечете ги на мали коцки од 1 см, варете ги во солена вода околу. 2 - 3 минути додека малку не се стегнат на залак, исцедете ги и чувајте ги подготвени.

Извадете ги надворешните листови и дршката од зашилената зелка (потоа 300 g), четвртина по должина и исечете ги четвртините на широки ленти. Изгребете ја салсиката од цревата и издробете ја. Излупете го кромидот, ситно исечкајте го.

На масло пропржете ја салсиката. Кога ќе почне да добива боја, прво кратко испотете го кромидот, па во него пропржете ја зелката. Посипете ги семките од ким, но не зачинете со бибер и сол. Прво пробајте колку има дадено Salsiccia. Подобро да зачинете малку на самиот крај. Затворете ја зелката на малку намален оган, без дополнителна течност, но превртете ја неколку пати, додека не стане проѕирна околу 3 минути и оставете ја да се крчка додека не се стегне до залак. Потоа измешајте го преработеното сирење за врзување и вкус, преклопете ги компирите и оставете сè да се излади.

Измешајте ги сите состојки додека не станат кремасти и чувајте ги покриени и спремни на собна температура до сервирање.

Расукајте го тестото со сукало 30 x 40 cm (прво го направив на крпа како и обично, но овој пат не сакаше да биде како мене... потоа го изоставив). Потоа повлечете го овој лист тесто наоколу со големина од 60 x 50 cm нанадвор: одите со двете дланки повторно и повторно до средината под тестото и наизменично влечете ги кон себе со мали чекори со нежен притисок и благо свиткани врвови на прстите нагоре. (Како да сакате да го „гребете“ тестото.. ;-)) Ова постепено од секоја страна и повторно и повторно додека не го достигне потребното ниво. Идеално, не треба да се кине, но мислам дека сите оние што израснале правејќи штрудла, великодушно ќе ми простат „Flachland-Tiroler“ ако се случува тука и таму - и покрај неколкуте подготовки. Во секој случај, не сте го вкусиле ... ;-)))

Загрејте ја рерната на 220 ° конвекција. Јајцето убаво изматете го со млекото, исцртаното тесто тенко изматете го со него и на 2/3 намачкајте го филот. Оставете маргина од околу 5 см наоколу. Потоа преклопете го работ од горната тесна страна преку филот, горниот раб завиткајте го еден завртување, а потоа свиткајте ги двете долги страни до крајот на филот и се витка до таа точка. Од местото каде што тестото не е покриено, оставете ги страните расклопени, расукајте до крај и дури потоа затворете ги страните со испакнатото тесто. За да го залепите, тестото малку премачкајте го со јајцето. Сега добиениот ролат превртете го на подлога за печење или хартија. Шевот треба да биде подолу на крајот.

Подигнете ја штрудлата на плехот со подлога или хартија, свиткајте ја - ако е преголема - во форма на малку потковица, темелно премачкајте ја со преостанатото јајце и излизгајте ја во рерната на втората шина одоздола. Времето за печење е 2-25 минути. Треба да биде крцкаво златно кафеава. За да бидете сигурни дека е навистина жешко внатре, можете да ја измерите температурата во средината за да биде на безбедна страна. Ако е 30-75 степени, тогаш е совршено.

Како главно јадење, штрудлата би била доволна за 4 лица. Како стартер за 8 лица. Салатата од цвекло и овчо сирење што се служи овде не е задолжителна. Само требаше да се обработи. Па еве што им се допаѓа на сите .....