John Myers
Вовед во сингапурската кујна
Сингапурската кујна е уникатен спој на различни културни влијанија што се обликувале низ вековите на миграција и трговија. Малата островска држава е центар за трговија и трговија со векови, привлекувајќи луѓе од различно потекло. Како резултат на тоа, сингапурската кујна е под големо влијание на малезиските, кинеските, индиските и перанаканските култури. Оваа фузија резултираше со енергична и разновидна кулинарска сцена која го привлече вниманието на љубителите на храна ширум светот.
Малајски, кинески, индиски и перанакански влијанија
Малајското влијание врз сингапурската кујна може да се види во јадењата како што се наси лемак, сатај и лакса. Овие јадења вообичаено користат состојки како што се кокосово млеко, листови од пандан и куркума, кои вообичаено се користат во малајската кујна. Понатаму, употребата на мешавини за зачини како што се ремпа и самбал во малезиското готвење е исто така инкорпорирана во сингапурските јадења.
Кинеското влијание може да се види во јадењата како што се пржениот ориз, char kway teow и hokkien mee. Овие јадења користат состојки како што се соја сос, сос од остриги и масло од сусам, кои се основните производи во кинеската кујна. Употребата на техники за пржење со мешање и вок хеи (зачадена арома што доаѓа од пржење со мешање на висока топлина) исто така вообичаено се гледаат во кинеското готвење, кое е инкорпорирано во сингапурските јадења.
Индиското влијание може да се види во јадењата како што се биријани, роти прата и кари. Овие јадења обично користат зачини како што се ким, куркума и коријандер, кои вообичаено се користат во индиската кујна. Понатаму, употребата на наан леб и техники за готвење тандури се исто така инкорпорирани во сингапурските јадења.
Перанаканското влијание може да се види во јадењата како што се ayam buah keluak и laksa. Овие јадења обично користат состојки како што се тамаринд, свеќници и белокан, кои вообичаено се користат во кујната Перанака. Понатаму, употребата на мешавини за зачини како што се листовите ремпа и лакса во перанаканското готвење, исто така е инкорпорирана во сингапурските јадења.
Примери на јадења со мешани културни влијанија
Еден од најдобрите примери за јадење со мешани културни влијанија е сингапурското национално јадење, пилешкиот ориз. Ова јадење има малајски, кинески и перанакански влијанија. Оризот се готви со пилешка супа, листови од пандан и маточина, кои вообичаено се користат во малезиското готвење. Пилешкото се пржи, а потоа се затопува во ледена вода за да му се даде нежна текстура, што е кинеска техника за готвење. Чили сосот што се служи со пилешкото е рецепт за перанакан.
Друго јадење што го покажува спојот на културните влијанија е рожакот. Ова јадење е салата која се состои од овошје и зеленчук, прелиени со сладок и зачинет сос. Сосот се прави со тамаринд, кој најчесто се користи во готвењето Перанакан. Состојките за салата, како што се краставицата и ананасот, обично се наоѓаат во малајската кујна. Употребата на кикиритки во сосот е кинеско влијание врз садот.
Како заклучок, сингапурската кујна е одраз на различните културни влијанија кои ја обликувале историјата на земјата. Во многу јадења може да се видат влијанија од малајски, кинески, индиски и перанакански, што резултира со уникатен спој на вкусови и техники. Мешавината на културни влијанија резултираше со енергична и разновидна кулинарска сцена, што го направи Сингапур рај за љубителите на храната.
