Пита со шантерела

Бидејќи ова треба да се излади пред да го ставите на сурово тесто, прво треба да се подготви. За да го направите ова, исчистете ги печурките (не мијте) и исчистете ги. Фала му на Бога, пред неколку дена имав спремно 1 кг лустери за кујна или за понатамошна обработка и замрзнав некои од нив.... Така, денес бев поштеден од тоа.

Излупете ги морковите и исечете ги на многу мали коцки. Излупете го кромидот, исто така исецкајте многу ситно. Извадете го меленото говедско месо. Магдоносот ситно се сечка. Во голема тава, испотете ги кромидот и морковите во масло додека не станат проѕирни. Потоа додадете го меленото говедско месо и енергично пропржете го. Зачинете малку додека го правите ова. Кога веќе не е суров, додадете ги печурките (тука се уште се замрзнати и ве молиме да не се одмрзнат претходно!) И потоа сварете сè околу околу. 3 минути со мешање неколку пати. Пробајте еднаш и додадете малку зачини доколку е потребно. На крајот преклопете го магдоносот и оставете сè да се излади.

Додека печурките се ладат, во сад измешајте ги брашното и солта. Грубо исечете го путерот на коцки. Најпрво половината од неа енергично изматете ја во брашното со куката за тесто на рачниот миксер додека не се формира многу сува, ронлива смеса. Потоа поработете ги преостанатите коцки путер. Сега не толку јако, но додека не се распадне малку путер и повеќе не се суши во прав. Сега постепено работете во оцет и ледена вода со дрвена мистрија или гумена шпатула (во никој случај со рацете!) А потоа користете ги трошките за да направите тесто што може да се расука.

Нежно намачкајте со путер форма на пита или тарт (пречник од 28 см). Потоа залепете 3 - 4 ленти хартија за печење, широк околу 5 см, вкрстени во калапот, преклопувајќи се на работ за да можете подоцна да ги зграпчите. Потоа намачкајте ги лентите со малку путер и обложете го дното на калапот со тркалезна хартија за печење. Така подоцна лесно можете да ја подигнете питата од калапот.

Поделете го тестото. Расукајте ја едната половина на лесно набрашнета работна површина за да биде со иста големина како дното на калапот плус висината на работ. Потоа свиткајте го овој лист тесто со тркалачкиот игла, поставете го на едната страна од работ на калапот и повторно одвиткајте го тестото. Потоа внимателно притиснете го тестото во калапот за да лежи насекаде и со остар нож исечете го горниот раб и исправете го. Неколку пати со вилушка избоцкајте го тестото на дното на калапот.

Загрејте ја рерната на 200 ° O / долната топлина. Втората половина од тестото развлечете ја на лесно набрашнета работна површина со тенка околу 2 mm и исечете круг со дијаметар од 3 cm. Повторно свиткајте го со сукало и чувајте го подготвен. Врз основата од тестото намачкајте го малку млакиот фил од печурки. Изматете ги двете јајца со брашното и рамномерно прелијте ги. Потоа, како и при поставувањето на калапот, на едната страна од калапот ставете го тркалачкиот блок со тестото и одмотајте го тестото преку смесата со печурки. Потоа разматете ја изматената жолчка околу работ и залепете ја на горниот лист тесто. Од преостанатото тесто, можно е да формирате мал искривен раб и да исечете неколку украсни елементи. Намачкајте ја целата површина на тестото со жолчката и залепете ги на декоративните елементи и потоа исчеткајте ги и нив. На крајот, исечете мали три танга во „капакот за тесто“ уште неколку пати со ножици за да може пареата да излезе низ нив при печењето.

Оваа пита може да се сервира топла - млака и - ако се излади - лесно може повторно да се пече. ..... Ми се допаѓа и ладно ... ;-))) Но како што секој сака. Додатокот беше едноставна салата од листови со прелив од павлака, сок од лимон, шеќер, сол и малку бибер. Неколку боровинки и пиперки исечени на ленти беа вклучени за плодност.