Пилешки црн дроб со пире од компири и зеленчук од јаболка и кромид

Исечете половина од зеленчукот кромид на парчиња, така што ќе се формираат половина прстени. Во тенџере загрејте го маслото од репка и во него пропржете го кромидот. Кога ова ќе омекне (се разбира, можете и поостро да го испржите!), додадете го излупеното, исеченото јаболко и исечкано на парчиња. Намалете ја температурата и варете сè на пареа околу 10 минути. Зачинете по вкус со 5 зачини во прав и сол.

Излупете ги компирите, исечете ги на помали парчиња и варете ги во солена вода околу 20 минути. Откако ќе го истурите млекото или павлаката (количината зависи од тоа колку ви се цврсти или масни ви се допаѓа пирето), додадете го путерот во компирот и испасирајте сè (јас користам додаток за мојот рачен блендер - „Пире за пасирање“). Или притиснете преку пресата за компири и потоа измешајте ги состојките. Потоа зачинете по вкус со сол, бибер и морско оревче.

Црниот дроб од живина (со задоволство повеќе од само 200 гр за 2 лица... за жал немав повеќе :-() Измијте, исушете го и исчистете го. Потоа брашно и пропржете го во стопениот путер, претворете го многу жешко. Бидејќи живината црниот дроб е различен е густ, тргнете ја тавата од ринглата околу 3 минути и покријте ја со капак (на пр. штитник за прскање со дупки) да се стегне, па зачинете со бибер и сол од двете страни и послужете веднаш!

Навистина секогаш го подготвувам џигерот на самиот крај, затоа што е важно да го донесам топол на масата, потоа да остане крцкав однадвор и мек одвнатре.