Ладен сад со диња на скара (Jimi Blue Ochsenknecht)

Сокот од јаболко со агар агар ставете го да зоврие, тргнете го од оган, додајте вотка и изладете ги во калапи за коцки мраз.

Намачкајте ги калапите со путер и потоа посипете ги со шеќер.

Одделете ја жолчката од белката. Измешајте ги жолчките, екстрактот од ванила и кваркот до мазна маса. Изматете ја белката со малку сол додека да се стегне и полека прелијте со шеќерот. Внимателно измешајте ги изматените белки со преостанатите боровинки во смесата со урда.

Со смесата рамномерно наполнете ги калапите за суфле. Калапите треба внимателно да ги потчукнете неколку пати на работната плоча за масата да биде рамномерно распоредена и да не останат шуплини. Суфлето од кварк потоа се готват во водена бања во затворена скара околу 15 минути на 220 степени индиректна топлина.

Дињата, јаболкото и јагодите исечкајте ги на коцки, додадете ги ф'стаците и боровинките.

Од лубеницата исечете парчиња со дебелина од 2 см, со тркалезен секач исечете кругови и печете ги на скара од двете страни за да се појават траги од скара. Остатокот од лубеницата исчистете го како пире и притиснете го низ сито.

Измешајте ладен сад со сок од лубеница, сок од грејпфрут и вотка и зачинете со шеќер и ванила. Згуснете со малку брз желатин.

Ставете го парчето диња на дното на чинијата и ставете го овошјето на врвот со прстен за сервирање. Исечете ги коцките желе на ситни парчиња и распоредете ги на чинијата. Потоа одозгора истурете го ладниот сад. Послужете го суфлето еден дел.