Paul Keller
Спекулатиус, джинджифилово, полумесечини од ванила – во супермаркетите и дисконтите многу видови божиќни колачиња моментално се примамливи. Но, индустриски произведените колачи содржат палмини масти и евтини замени наместо традиционални состојки, предупредуваат застапниците на потрошувачите.
Секој што пече колачиња или украдени дома обично користи путер или маргарин. Индустриското производство е различно: многу божиќни бисквити содржат палмина маст или масло. Иако тропската растителна маст е еколошки и здравствено ризична, таа се користи како евтина замена за путерот. Ако сакате да го избегнете, треба внимателно да погледнете.
Во тековната проверка на пазарот, советодавниот центар за потрошувачи во Долна Саксонија разгледа 45 видови божиќни бисквити кои, според списокот на состојки, содржат палмино масло или маснотии. Тука спаѓаат сорти како што се шпекуло, печиво и киперл од ванила, но и печива како ѕвездички од цимет и джинджифилово леб, за кои всушност не се потребни никакви маснотии. Критиките на застапниците на потрошувачите: потрошувачите не очекуваат дека овие колачи може да содржат палмино масло. Ова е особено досадно кога рекламирате ветувања за квалитет како „според оригиналниот рецепт“, „печено од мајстор занаетчија“ или „домаќински стил“, вели Анеке фон Рикен, експерт за исхрана во центарот за советување потрошувачи во Долна Саксонија.
Палминото масло како ефтина замена за путер
Резултатите покажуваат дека маснотиите од палма се користат во божиќните колачиња како евтина замена за путер или како евтина состојка – иако не би требало да ги има. Причини: Тој е особено евтин, невкусен и има посебни својства. Бидејќи е цврсто на собна температура, палминото масло може посебно да влијае на цврстината и конзистентноста на храната.
Еколошки и здравствено опасни
Негативна страна: дождовните шуми сè уште се расчистуваат за насади со палмово масло. Палминото масло може да биде штетно и по здравјето. „Содржи масни загадувачи кои се класифицирани како веројатно канцерогени“, објаснува фон Рикен. Критичните супстанции се нарекуваат 3-монохлоропропандиол (3-MCPD) и глицидол. ÖKO-TEST неодамна ги потврди овие супстанции во тестот за крем со нуга од јаткасти плодови.
Совети за Божиќ без палмово масло
Кога купувате, погледнете го внимателно списокот со состојки. На овој начин можете да избегнете печива со дланка маснотија. Патем: Бисквитите без маснотии од дланка не се нужно поскапи од бисквитите без.
Обрнете внимание на органската, фер трговија или ознаката RSPO, според советите на центарот за советување потрошувачи. Тогаш палминото масло беше барем произведено под еколошки услови.
Самиот печење е најдобрата алтернатива!
Персипан наместо марципан во колачи
Столен, домино и други божиќни деликатеси често содржат евтини замени наместо висококвалитетни состојки, според студијата на центарот за советување потрошувачи во Шлезвиг-Холштајн. Наместо марципан (се состои од бадеми и шеќер), често се користи поевтиниот персипан. Персипан има сличен вкус на марципан, но е направен од мелени кернели од кајсија или праска. „Вкусот на персипан може да се преправа дека содржи марципан“, вели Селвихан Коч, експерт за храна во советодавниот центар за потрошувачи во Шлезвиг-Холштајн.
Пример: при проверка на пазарот за домино од различни производители, експертите за храна открија семки од кајсија и персипан во осум од девет производи. Ако семките од кајсија се наведени во списокот на состојки, тогаш обично има перспиан во производот.
