John Myers
Оклопните пилиња припаѓаат на Вишите Ракови. Примероците што се комерцијално достапни кај нас имаат должина од прибл. 10 до 15 см и тежина до 100 г. Телото е маслинесто зелено до сиво-црно или кафеаво. Кога се готви, добива црвеникава боја.
Потекло
Раковите ги населуваат слатководните пејзажи на практично секој континент. Сепак, европскиот рак пронајден во Германија се јавува само во мали количини и е под строга заштита. 90 отсто од набавката што е достапна во оваа земја доаѓа од Иран и Турција, обично од капацитети за размножување.
сезона
Сезоната на риболов на рак започнува во јуни и трае до крајот на декември. Тоа зависи од затворената сезона или забраната за улов за време на сезоната на мрестење на женските животни. За време на сезоната на мрестење на животните може да се продаваат само машки примероци. И покрај овие ограничувања, раковите се достапни во текот на целата година бидејќи се увезуваат замрзнати, како и се продаваат свежи.
Вкус
Раковите имаат вкус сличен на јастог, само малку понежен, бидејќи се наоѓаат во свежа вода.
Користете
Раковите се достапни цели, живи или замрзнати. Достапни се и свежо варено месо од рак и опашки од рак, како и месо од рак во тегли или замрзнато. Тие се дел од вкусните сувомесни салати и вкусните домашни салати, како што е нашата рафинирана салата од ракови со авокадо и нектарина. Тие исто така имаат одличен вкус приготвени со натопи, гратинирани, пржени или во фини супи. Неколку видови ракови секогаш припаѓаат на класичниот Лајпциг.
Складирање
Рак месото е деликатно и брзо се расипува. Чувајте ги свежите производи што е можно поладни до потрошувачката, но не на мраз. Во случај на замрзната стока, погрижете се ладниот ланец да не се прекине под никакви околности, на пример при транспорт до дома. Транспорт во изолирана кеса за безбедност.
Трајност
Идеално, свеж рак треба да се консумира на денот на купувањето, ако е можно. Користете замрзнати или тегли ракови според датумот на истекување.
Нутритивна вредност/активни состојки
Ракот е тенок деликатес: 100 g месо од рак содржи само околу 0.1 g масти, но околу 15 проценти лесно сварливи протеини. Затоа, не уживајте само со богати преливи од мајонез!
