Крем супа од аспарагус Направена од остатоци од готвење со аспарагус

Исечете го на коцки, аспарагусот притиснете го надолу со задниот дел од ножот, растопете го путерот во тенџере, пржете ги коцките шлем заедно со деловите аспарагус, кората и шеќерот, изглазнете го со белото вино и намалете малку, истурете чорба заедно со сокот од лимон и нежно динстајте околу 25 минути. Потоа истурете го кремот, зачинете со сол и бибер и динстајте на тивок оган уште 20 минути. Потоа изматете пире во тенџерето со стапчето за сечење, истурете низ сито назад во тенџере за да не ги изгубите деловите од кора и аспарагус. Супата повторно кратко да зоврие, а потоа намалете ја топлината за супата повеќе да не врие. Супа повторно со сол, бибер, морско оревче, можеби. Додадете малку шеќер и сок од лимон по вкус. За рафинирање, додадете малку бело порта вино. Постепено фрлајте ги ладните коцки путер. Истурете ја супата во загреана чинија, украсете со магдонос и млад кромид и послужете.