Исечете или притиснете лук? најдобрите совети

Сечење или пресување на лук - разликите

Има многу студии за лукот, но досега ниту науката ниту главни готвачи не успеале да се договорат кој метод е вистинскиот. Еве ги придобивките што се припишуваат на сечкањето лук:

• Ѕвездените готвачи Алфонс Шубек и Јохан Лафер секогаш проповедаат само да се исецка лукот. На овој начин лукот не губи ниту едно од своите есенцијални масла и развива повеќе вкус. Г-дин Шубек дури оди дотаму што препорачува лукот да го исечете само на парчиња. Значи, имате голема површина.
• Сега, големите парчиња лук не се за секого. Ако не сакате да гризете големи парчиња лук, можете и да исечкате лук. Патем, сега има алатка за сечење, на пр. машина за сечење лук.
• Дали ќе исечете или притиснете лук зависи и од садот. Традиционалните пици користат само сецкан лук. Можете да го најдете на тенки кришки меѓу останатите состојки. Треба да користите и сецкан лук за прелиени багети или зачини.
• Ако сакате да додадете вкус на лук во вашето јадење, само измешајте ги поединечните парчиња додека готвите. Во зависност од вашиот вкус, можете да ги извадите парчињата од садот при послужување.

Притиснете лук? Важни упатства

Хорст Лихтер е на другата страна од дебатата за лукот: Ѕвездениот готвач мисли дека цедениот лук развива повеќе арома.

• На крајот на краиштата, прашањето е и останува прашање на вкус во вистинска смисла на зборот.
• При притискање да имате избор помеѓу преса лук и дробење со нож, вилушка или лажица. Сепак, најдобри резултати ги добивате со преса со лук. За разлика од сечењето, прстите нема да го соберат мирисот на лук.
• Се разбира, цедењето лук е попрактично и за многу фини јадења како сосови и супи. Исцеденото каранфилче потоа се меша во сосот и се соединува со сосот. Истиснатиот лук е исто така често попопуларен од сечканиот лук во салати. Со цедениот лук, сепак, немате чувство за вистинската доза. Често повеќе лук завршува во храната од првично посакуваното. Додадете полека и почесто вкусувајте го вашето јадење.