John Myers
содржина
show
Состојки
Месо:
- 4 Компјутер Свежа дива патка
Пире:
- 600 g Брашен компир
- 300 ml Млеко топло
- 30 g Путер
- 1 изклинвам Сол и црн пипер
- 1 изклинвам морско оревче
Конфитирање на кромид:
- 2 tbsp Шеќер
- 30 g Путер
- 6 Компјутер Црвен кромид
- 25 ml Балсамичен оцет
- 25 ml Оцет од црвено вино
- 60 ml Пристаниште вино
- 300 ml црвено вино
Листови од савојска зелка:
- 12 Компјутер Листови од савојска зелка
- 30 g Путер
Сос од бело вино (300 ml):
- 1 Компјутер Шалос
- 250 ml бело вино
- 1 Компјутер Ловоров лист
- 5 Компјутер Пиперки
- 375 ml Крем
- 50 g Путер
- 1 изклинвам Сол и црн пипер
инструкции
Месо:
- Деловите од патките се посолуваат и бибер од двете страни и се оставаат на страна. Главната страница е исечена во форма на дијамант. Загрејте ја рерната на 170 степени циркулирачки воздух. Запржете ја патката на страната на кожата во печењето и потоа ставете ја во рерната околу. 12-15 минути. Точката за готвење зависи од големината на патката.
Конфитирање на кромид:
- Излупете го кромидот и ситно исецкајте го. Шеќерот се карамелизира со путерот во врелата тава и се додава кромидот. Потоа се додаваат балсамико, порт виното, црвениот вински оцет и црвеното вино и се вари додека не се добие кремаста смеса.
Листови од савојска зелка:
- Поправете го обликот на листовите со помош на прстен за готвење или водена чаша, отсечете го тврдото стебленце на дното и бланширајте кратко во зовриена солена вода. Изладете го и оставете го настрана. Пред сервирање, фрлете ги листовите од савојата зелка во стопениот путер.
Пире:
- Излупете ги и сварете компири. Потоа исцедете го и измешајте или притиснете преку пресата за компири. Додадете го топлото млеко и путерот и зачинете со морско оревче, сол и бибер.
Сос:
- Исечете го кромидот на коцки и оставете да зоврие со белото вино, ловоровите листови и биберот. Намалете сè на половина. Потоа додадете го кремот и повторно доведете до вриење. Потоа исцедете го низ сито за да остане само сосот. Зачинете по вкус со сол и бибер. На крајот измешајте го ладниот путер.
- Загрејте 6,300 мл сос од бело вино и додадете добар сок од цвекло.
Исхрана
Сервирање: 100gКалории: 162kcalЈаглехидрати: 8.7gПротеин: 1.6gМаст: 11.3g
