Ферментиран зеленчук: Трите најдобри рецепти

Моркови со ѓумбир: Совршен зеленчук за ферментирање

Вкусот на моркови и ѓумбир совршено се усогласуваат кога се ферментираат.

• Измијте и излупете онолку моркови колку што сакате да ферментирате. Потоа изрендајте го зеленчукот и ставете го во сад за ферментирање.
• Исто така, изрендајте малку свеж ѓумбир преку него. Колку од ова ќе користите зависи од тоа колку пикантност сакате да му дадете на зеленчукот.
• Наполнете го садот со доволно вода за целосно да го покрие зеленчукот. Дополнително, додадете една лажичка сол за секој килограм зеленчук што сакате да го ферментирате.
• Сега измерете го зеленчукот или со камен за тежина или со мала чинија со камен на неа. Важно е зеленчукот да биде постојано покриен со течност за време на ферментацијата.
• Покријте го ферменторот и ставете го во просторија на нормална собна температура.
• Бидејќи ферментацијата започнува веднаш, но не е „целосна“ во одредено време, можете да уживате во ферментираните моркови веднаш штом ќе ја достигнете посакуваната киселост.
• Ако потоа сакате да ја прекинете ферментацијата, чувајте го киселиот зеленчук во фрижидер.

Ферментирање на тиква - рецепт

Како што веќе рековме, не само што можете да ферментирате обичен зеленчук како црвената зелка. Можете исто така да киселите тиква со млечна киселина.

• Вие не само што можете да подготвите вкусна супа од тиква Хокаидо. Одличен е и за ферментирање.
• Но, можете да ферментирате и други сорти на тиква.
• За овој рецепт, измијте една тиква од Хокаидо и исечете ја на мали коцки.
• Ставете ги коцките од тиква во доволно голем сад за ферментација и додадете една лажичка семе од синап и каранфилче.
• Две стапчиња цимет, анасон со две ѕвезди и два ловорови листови даваат дополнителен вкус.
• Додадете вода колку да го покрие зеленчукот и додадете една лажичка сол за секој килограм зеленчук.
• Повторно, како и со секоја ферментација, мора да го измерите зеленчукот и да го одржувате ферментарот на собна температура.

Како да ферментирате карфиол

Карфиолот исто така може да се ферментира многу лесно и без многу труд.

• Карфиолот измијте го, исечете го и исечете го на мали парчиња. Не сечете премногу големи парчиња, туку на тој начин што сепак ќе ви бидат визуелно предјадење.
• Постапката за карфиолот е иста како и за двата вида зеленчук споменати досега.
• Затоа, ставете го карфиолот во сад за ферментирање, додадете една лажичка сол на килограм зеленчук и вода колку да го покрие зеленчукот.
• Повторно, ќе ви треба нешто за да го покриете зеленчукот и да го измерите „капакот“. Чинија со камен е доволна за повторно да се покрие.
• Веднаш започнува и ферментацијата на карфиолот, но киселиот зеленчук има навистина добар вкус само по период од три до пет дена.
• Исто така, карфиолот чувајте го во фрижидер по отворањето. Откако ќе се достигне степенот на киселост, свежината ја инхибира понатамошната ферментација. Покрај тоа, зеленчукот обично има подобар вкус и разладен.