Tracy Norris
Смоквата има многу да понуди во кулинарска смисла - може да се подготви на многу различни начини и е популарна закуска помеѓу нив, и сушена и сирова. Покрај тоа, овошјето, кое е богато со витални материи, е популарен домашен лек за сите видови болести во многу земји.
Сл – сестран домашен лек
Свежите смокви се прекрасно сочни, имаат пријатно сладок вкус и имаат уникатна текстура благодарение на крцкавите јами внатре. Тие се јадат сурови или сушени, се прават џем и чатни или додаваат овошна арома на салати или десерти. Но, смоквите се повеќе од вкусен деликатес.
Во традиционалната медицина во многу земји, овошјето, кората, лисјата и млечниот сок од стеблата на смоквата се користат за лекување на бројни заболувања, како што е запек, како природен лек за брадавици или за зајакнување на срцето. Различните ефекти на смокви се добро познати, особено во арапските земји, во Индија и околу Медитеранот.
Смоквите се одгледуваат 5000 години
Смоквата ( Ficus carica ) е веќе спомната во Библијата: тоа е единственото растение во рајската градина што се споменува по име. Затоа е симбол на рајот. Неговите лисја служеле како облека за Адам и Ева кога јаделе од дрвото на знаењето и станале свесни за нивната голотија.
Смоквите биле засадени уште во 3000 година п.н.е. Се одгледува во Месопотамија (сега Ирак и Турција) и е едно од најстарите култивирани растенија. Од Месопотамија се вели дека стигнале до Грција и до целиот медитерански регион. Турција, Египет, Алжир и Мароко сè уште се меѓу најголемите производители на смокви денес. Сувите смокви исто така најмногу доаѓаат од овие земји, каде што се уште традиционално се сушат на сонце.
Смоквите веќе биле сметани за основна храна кај старите Римјани - особено кога се сушат, се вели дека биле многу популарни во сите општествени класи поради нивниот долг рок на траење. И дури и денес, смоквата – без разлика дали е свежа или сушена – е важен дел од исхраната низ Медитеранот и во поголемиот дел од светот.
Хранливите вредности на сл
Кај сувите смокви треба да се забележи дека нивната тежина е само дел од тежината на свежата смоква поради дехидрација при сушењето. Свежата смоква тежи околу 60 g, а сувата смоква само 10 до 25 g. Затоа, 100 g суви смокви содржат многу повеќе шеќер од 100 g свежи смокви - но секако и повеќе протеини, масти и влакна.
Калориите на сл
Во споредба со другите видови овошје, смоквите се приближно на средината во однос на нивната калорична содржина од 63 kcal на 100 g. За споредба: бананите се сметаат за калорични со 95 kcal на 100 g – лубениците, од друга страна, се нискокалорични со 38 kcal.
Ова е различно за сувите смокви: 100 g содржи 284 kcal. Во споредба со свежото овошје, оваа бројка звучи како многу. Сепак, сувите смокви се значително помалку важни од нездравите грицки: 100 гр млечна чоколада содржи околу 535 kcal, а 100 g салама за ужина е 500 kcal. Затоа, сувите смокви се здрава алтернатива за традиционалните грицки. Исто така, генерално никогаш не прејадувате суви смокви, бидејќи повеќето луѓе имаат природна забрана да јадат дел од овошјето, слично на ананасот.
Витамините од смокви
Смоквите го содржат речиси целиот спектар на витамини. Витамините Б се особено изобилни во сувите смокви.
Минералите на сл
Особено сувите смокви можат да покријат значителен дел од дневните потреби за минерали. Се разбира, не јадете 100 g суви смокви секој ден, но порција на пр. B. 40 или 50 g може значително да придонесе за покривање на потребите за калциум и магнезиум.
Гликемискиот индекс и гликемичното оптоварување на смокви
Гликемискиот индекс на свежите смокви е 35, а на сувите смокви е 40. Разликата не е голема, што главно се должи на фактот што гликемискиот индекс не е добро прилагоден за да го одрази вистинското влијание на храната врз шеќерот во крвта ниво. Бидејќи гликемискиот индекс се однесува на 100 g јаглени хидрати, односно не на 100 g од соодветната храна. Затоа, препорачуваме да се фокусирате повеќе на гликемиското оптоварување. Ова се однесува на 100 g од храната.
100 g свежи смокви имаат ниско гликемиско оптоварување од 4.5 (вредностите до 10 се сметаат за ниски). Така тие имаат мало влијание врз нивото на шеќер во крвта. Сувите смокви, пак, имаат високо гликемиско оптоварување од 27.6 (вредностите над 20 се сметаат за високи).
Смоква во нетолеранција на фруктоза
100 g свежи смокви содржат 5.5 g фруктоза и 7 g гликоза – 100 g суви смокви содржат 24.8 g фруктоза и 31.5 g гликоза. Луѓето кои страдаат од нетолеранција на фруктоза обично не поднесуваат свежи или суви смокви во фазата на апстиненција. Што се однесува до долготрајната исхрана, свежите смокви умерено добро се поднесуваат. Така, по грејс периодот, можете да експериментирате со мали серии свежи смокви и да видите како тие функционираат за вас.
Во секој случај, добар сооднос гликоза-фруктоза е поволен. Затоа што ако некоја храна содржи повеќе гликоза од фруктоза, тогаш ова ја подобрува подносливоста. Дополнително, се смета дека смоквите не содржат сорбитол, па и овој фактор зборува во прилог на тестирање барем на свежи смокви, дури и ако тие имаат нетолеранција на фруктоза. Сорбитолот е шеќерен алкохол кој може да ги зголеми симптомите на нетолеранција на фруктоза, поради што и овошјето кое е со малку фруктоза, но содржи многу сорбитол, исто така може да биде неподносливо, на пр. B. Кајсии.
Смоквата е традиционално лековито растение
Во традиционалната медицина на многу земји, смоквата е веќе позната по нејзините здравствени ефекти. Постепено, овие ефекти сега се испитуваат поблиску од науката.
Смоквите помагаат при запек
Смоквата има благо лаксативно дејство - тоа е познато од емпириската медицина. Сега беше испитуван во студија на 78 луѓе за нејзината ефикасност при запек. Испитаниците земале или 100 g паста од смокви или плацебо три пати на ден пред оброците осум недели.
Утврдено е дека земањето паста од смокви го скратува времето потребно за дефекација, ја подобрува конзистентноста на столицата и ги намалува абдоминалните симптоми (на пр. надуеност и абдоминална болка) кај испитаниците. Истражувачите го припишуваат ефектот на фитохемикалиите и влакната на сл.
Смоквите биле земени само како паста, така што сите испитаници консумирале иста количина на состојки и на тој начин ефектот би можел подобро да се спореди. Сепак, свежите и сувите смокви можат да го постигнат истиот ефект. Не за џабе смоквите се докажан домашен лек против запек.
Употреба на суви смокви за запек
Како домашен лек против запек, сувите смокви се користат на ист начин како и сувите сливи. Потопете пет суви смокви во вода преку ноќ и изедете ги следното утро пред појадок. Треба да се пие и водата за натопување. Алтернативно, можете да ги ставите натопените смокви во блендер заедно со кисната вода и да го пиете како смути. За тврдоглави симптоми, повторувајте го ова секој ден две до три недели. Повеќе домашни лекови за запек можете да најдете на претходната врска. Бидејќи запек често е причина за хемороиди, натопените смокви може да се вклучат и во терапијата со хемороиди.
Смоквите се ефикасни против високиот крвен притисок
Смоквата се користи и во традиционалната медицина како средство за зајакнување на срцето и циркулацијата. Една студија на стаорци сугерира дека ова може да се должи на ефектите на смоквата за намалување на крвниот притисок. Студијата, објавена во списанието Pharmaceutical Biology во 2017 година, откри нормализација на претходно покачениот крвен притисок кај животните по три недели земање екстракт од смоква.
Истражувачите го припишуваат ефектот на екстрактот од смоква врз високиот крвен притисок на фитохемикалиите што ги содржи. Како што е опишано погоре, познато е дека тие го намалуваат ризикот од кардиоваскуларни болести. Затоа, конзумирањето смокви може да помогне во намалувањето на високиот крвен притисок.
Смоквите го намалуваат нивото на холестерол
Друг фактор на ризик за кардиоваскуларни болести е високиот холестерол. Друга студија на стаорци покажа дека кога се додаваат во диета богата со маснотии за осум недели, смокви го намалуваат „лошиот“ ЛДЛ холестерол додека „добриот“ ХДЛ холестерол се зголемува. Особено високата вредност на LDL се смета за фактор на ризик за кардиоваскуларни болести. Истражувачите исто така го припишуваат овој ефект на фитохемикалиите во смоквите - особено флавоноидот рутин.
Млечниот сок од смоквата помага при брадавици
Друг традиционален домашен лек направен од смокви е млечниот сок. Се добива од свежо собрани, сè уште незрели смокви и се ставаат директно на брадавици. Во една мала студија со 25 испитаници, иранските истражувачи проверуваа дали тоа навистина помага: Резултатите јасно покажуваат дека млечниот сок од смоква постигнува споредливи резултати со лекувањето на брадавиците со ладна терапија. Кај 11 од пациентите брадавицата исчезнала со апликација на смоква – кај 14 пациенти со ладна терапија. По 6 месеци, некои од брадавиците се вратиле, во студената група кај 20 проценти од испитаниците, во групата со смокви само кај 8 проценти.
Незрелите смокви се собирале рачно, а на брадавицата се ставала капка од млечниот сок што излегува од дршката на плодот. Ова се повторуваше најмалку четири дена. Во споредба со ладна терапија, која користи течен азот за „замрзнување“ на брадавицата, третманот со сок од смоквино млеко не боли.
Секако, апликацијата смоква претпоставува дека имате смоква дома. Како да се засади смоква е објаснето подолу во текстот. Смоквите не само што изгледаат декоративно, туку можат да дадат вкусни плодови во Централна Европа - ефектот на млечниот сок врз брадавиците е мал плус. Бидејќи млечниот сок од смоквата содржи латекс, не треба да се користи ако сте алергични на латекс. Млечниот сок, исто така, треба да се нанесува ретко и само на брадавицата, бидејќи може да доведе до осип на кожата. Сепак, во горната студија, несаканите ефекти (болка, печење) беа забележани само со ладна терапија, а не со употреба на млечен сок.
Купување смокви - треба да обрнете внимание на ова
Свежите смокви се генерално достапни во супермаркетите во централна Европа во текот на целата година. Од јули до ноември тие доаѓаат од медитеранскиот регион - остатокот од времето доаѓаат од подалеку, на пример од Бразил или САД, што ги прави малку помалку ароматичен вкус.
Смоквите треба да се купуваат зрели, бидејќи по бербата повеќе нема да созреваат. Зрелите смокви можете да ги препознаете со помош на тестот за притисок. Ако кожата попушти кога лесно ќе ја притиснете, плодот е зрел - но не треба да биде кашест.
Пестициди во Сл
Смоквите содржат релативно малку остатоци од пестициди во споредба со другите овошја. Ова беше резултат на испитување на конвенционално одгледувани смокви, што беше спроведено во 2019 година од страна на Канцеларијата за хемиски и ветеринарни истраги во Штутгарт. Од единаесет примероци, четири содржеле остатоци, од кои едната содржела повеќе остатоци. Максималното ниво не беше надминато.
Во категоријата „Егзотични овошја“, смоквата беше еден од најдобрите видови овошје. За споредба: од 36 испитани манго, 34 содржеле остатоци – од кои четири ги надминале максималните вредности.
Сувите смокви често се засладени
Кога купувате суви смокви, треба да внимавате да не содржат додаден шеќер. Во овој случај, на пакувањето често пишува „зашеќерен“, но во спротивно, шеќерот е наведен и во состојките. Како што можете да видите од делот за исхрана, сувите смокви веќе содржат високо ниво на овошен шеќер, така што нема потреба од дополнителен шеќер.
Одгледувајте свои смокви
Смоквите претпочитаат сува и топла клима. Меѓутоа, благодарение на издржливите сорти, тие напредуваат и во Централна Европа - дури и во кади. Цврсти сорти се на пр. B. Madeleine des deux Saisons, Браун Турција, Пустинскиот крал, Негрон, Далмати или Ронде де Бордо. Овие сорти добро го прифаќаат мразот. Во основа, сепак, на смоквите им е потребна локација што е што е можно посончева и топла, така што нивните плодови се ароматични и сочни. Сепак, дрвјата не треба да бидат подложени на долготрајни многу ниски минусни температури.
Во зависност од сортата, смоквите може да се берат еднаш или двапати годишно. Кафеавата мисирка, на пример, може да се бере во лето и есен. Овошјето е зрело кога лушпата малку дава кога ќе се притисне. Зрелите смокви може лесно да се откинат од стеблото со рака. Смоквите се многу лесни за грижа, а исто така носат малку медитерански вкус во вашата градина или балкон.
Јадете смокви со или без кора
Бидејќи кожата на смоква е богата со витални материи, би било штета да не ја јадете. Пред јадење, внимателно измијте го овошјето и исечете го или извиткајте го дршката. Ако не сакате да ја јадете кората, можете да ја пресечете смоквата на половина и потоа да ја истурите со лажица.
Како правилно да ги чувате смоквите
Смоквите имаат најдобар вкус кога се јадат свежи. Тие исто така брзо се расипуваат, поради што не треба да ги чувате премногу долго. Смоквите се чуваат околу два дена без ладење – три до пет дена во фрижидер, каде што ја губат својата арома.
Замрзнете смокви
Свежите смокви може да се замрзнат - но често стануваат кашести кога се одмрзнуваат. Но, тогаш тие сè уште можат прекрасно да се преработат во џем или да се користат за печење. Смоквите претходно измијте ги темелно, исечете ги на половина или четвртини и ставете ги парчињата во соодветен замрзнувач. Не замрзнувајте смокви кои се веќе кашени или модринки.
