Наполнети њоки со масло од босилек и карамелизирани чери домати

Компирите сварете ги додека не се готови, исцедете ги и повторно ставете ги на шпорет на кратко. Притиснете низ пресата за компири, оставете малку да се излади и потоа изматете ги во јајцето, една лажичка сол, маслиново масло и доволно брашно за да направите меко тесто. Се замесува на малку набрашнета површина, па се обликува топче. Завиткајте во фолија и оставете да одмори.

За филот, загрејте го маслото во мало тенџере и запржете го издробениот лук и ситно сечканиот лук додека не омекнат. Доматите исечкајте ги, додадете ја рикотата, сол и бибер и убаво измешајте.

Тестото за њоки го замесуваме кратко и го делиме на шест дела. Расукајте тенко парче и исечете 5 парчиња со дијаметар од 7.5 cm. Намачкајте го работ, ставете една лажичка од филот во средината, преклопете го еднаш и добро притиснете ги рабовите. Постепено правете 30 полнети њоки. Се ставаат на набрашнета даска или чинија и се замрзнуваат најмалку 2 часа.

Во малку посолена зовриена вода ставете ги њоките и варете ги 5-6 минути, па добро исцедете ги. Намачкајте со малку масло од босилек и посипете со свежо рендан пармезан. Украсете со свежи листови босилек.

Загрејте го путерот во тава и оставете го да се растопи, посипете со шеќер и превртете ги доматите од чери во него додека шеќерот не порумени, а потоа сè изглазнете со балсамико и оставете го кратко да зоврие.