John Myers
Филе стек со пире од сладок компир и морков, зеленчук и павлака (Кристијан Поланк)
Рецепт за совршен филе стек со пире од сладок компир и морков, зеленчук и павлака (христијански поланк) со слика и едноставни упатства чекор-по-чекор.
Медитерански зеленчук
- 4 ЕЕЗ. Домати
- 1 ЕЕЗ. Пиперки жолти
- 2 ЕЕЗ. Тиквички
- 4 лажици маслиново масло
- 1 ЕЕЗ. Кромид
- 100 ml супа од зеленчук
- 2 ЕЕЗ. Гранчиња рузмарин
- 3 лажици балсамико оцет
- 0,5 китка босилек
- Сол
- Бибер
Кисела павлака
- 500 гр Кварк
- 200 гр сирење „Крем фраиш“.
- 3 лажици оцет
- 1 лажиче Сол
- 0,5 лажиче бибер
- Василиј
- магдонос
- Пиперчиња
пире од слатки компири
- 3 парчиња слатки компири
- 2 ЕЕЗ. Моркови
- 1 лажица масло Путер
- 100 ml млеко
- 1 ЕЕЗ. Лути пиперки
- Сол
- Бибер
- Мелен цимет
- морско оревче
- Супа од зеленчук
Сува стек
- 800 гр стек од суво доба
- Медитерански зеленчук: Исечете го кромидот на коцки и издробете ги доматите. Потоа исечкајте ја пулпата на коцки. Потоа тиквичките и пиперките исечкајте ги на ситни коцки. Во маслиновото масло изматете ги коцките кромид и додајте ги коцките домати. Накратко испотете се. Изглазнете го со супа од зеленчук и додадете ги коцките тиквички и бибер како и гранчињата рузмарин. Зачинете со сол и бибер. Оставете се заедно да се крчка околу 5 минути. Повторно извадете ги гранчињата рузмарин. Босилекот се сече на ленти и се додава непосредно пред послужување. Доколку е потребно, повторно зачинете со сол и бибер.
- Sour Cream: Mix all ingredients together well and season with salt / pepper and herbs. (Instead of the fresh herbs, the frozen version “8 herbs” can be used.)
- Sweet potato puree: Peel the sweet potatoes and carrots and cut into pieces. Cook in vegetable stock for about 15-20 minutes. When they are done, drain off the cooking water and mash the potatoes with the pounder (not the mixer). Add the butter and milk (or sour cream) and continue to mash until the puree has the desired consistency. Slit open the peppers, remove the seeds and cut finely. Then stir into the puree. If you don’t want to use hot peppers fresh, use ground chilli or cayenne pepper. Season with salt, pepper, nutmeg and a tiny (!) Pinch of cinnamon.
- Стик од суво доба: Стикот се динста од двете страни околу 3 минути на скара и се става во рерна на 90-100 степени во алуминиумска фолија околу 5 минути да се одмори. Времето на скара и одмор варираат во зависност од вкусот и дебелината на месото.
