Филетирање на штука - така функционира

Ова е она што ви треба за филе штука

Убави филети од штука без коски можете да добиете само со вистинскиот прибор.

• За да можете да работите правилно, потребна ви е цврста и голема основа. Најдобро е да користите голема даска за сечење.
• Голем шилест и, пред сè, многу остар нож е многу важен. Посебен нож за филети најдобро функционира за ова.
• Филетите секогаш изгледаат лесно за професионалците. Но, тоа не е. Ако сте нови во оваа област, препорачливо е да носите ракавица за филета. Ако се лизнете со остар нож, тоа може да резултира со сериозни исеченици.

Како да се филети штуката пред да се готви

Се разбира, пред да започнете со филетирање, штуката мора да се исчисти, да се излупе и да се измие.

• Прво, исечете ја главата на свежата риба дијагонално напред зад жабрените клапи до 'рбетот. Сега превртете ја рибата и пресечете ја главата и од оваа страна така што главата целосно да се одвои.
• Ставете ја рибата со грбот свртен кон вас. Следно, се сече по должината на 'рбетот - од опашката перка до врвот на главата.
• По првото сечење, малку превиткајте го горниот дел и продолжете со ножот рамно да го движите по коските додека не стигнете до 'рбетот.
• Кога ќе стигнете до 'рбетот, поминете со ножот преку него. На овој начин можете да го откачите целото филе од коската.
• Првото филе е веќе исечено.
• Превртете ја рибата и извадете ги анусот, пекторалната и грбната перка.
• Сега поставете ја рибата повторно за да можете да ги видите коските и 'рбетот. Ставете го ножот рамно под коските на крајот на главата и пресечете го хоризонтално под коските до опашката. Редот на коски сега е веќе откачен на едната страна.
• Сега повторно свртете ја рибата така што лушпите ќе бидат насочени нагоре и малку подигнете ја задната страна нагоре. Од оваа локација, продолжете со засекот по должината на 'рбетот повторно од делот на главата до опашката.
• Она што потоа останува – покрај двете филети – е само столбот со другите коски.