Риба: Дали е навистина толку здрава?

Рибата сè уште се препорачува како здрава храна која идеално секој треба да ја јаде два до три пати неделно. Прочитајте со нас зошто овој совет не мора да има смисла. Затоа што рибите не само што може да се контаминираат со тешки метали, хемикалии, лекови и црви и на тој начин да го зголемат ризикот од болести. Риболовот и одгледувањето риби се исто така меѓу најбруталните и еколошки најнепријатните методи за добивање храна.

Риба: Подобро да не!

Рибата одамна го поминала својот зенит како препорачана храна. Иако повеќето нутриционисти сè уште препорачуваат редовно јадење риба, подолу објаснуваме зошто е подобро да се држите подалеку од риба.

тешки метали во рибите

Рибата често е контаминирана со тешки метали, што може да влијае на вашето здравје ако често јадете риба. Тоа се, особено, арсен, кадмиум, олово и жива.

Не можете да препознаете ако гледате во риба дали е малку или силно под стрес. Државниот завод за заштита на потрошувачите и безбедност на храна Долна Саксонија само во неколку случаи пријавува изложеност над законскиот максимум, но редовната изложеност, дури и ако е под максимумот, не мора нужно да биде безопасна на долг рок - особено затоа што таму се други максимуми (на пр. Упатства за животна средина – видете подолу под жива), кои не се препознаваат, затоа не ја ограничувајте трговијата со предметната риба.

Истражните канцеларии за контрола на храна и здравје на животните во Баден-Виртемберг во својот биланс за 2018 година пишуваат дека регионалните видови риби можат да бидат контаминирани со тешки метали, што „во поединечни случаи значи дека стоката не е во согласност со законските барања и не се продава “.

Оловото и кадмиумот се акумулираат во телото

Во случај на олово, органските соединенија на олово се сметаат за поопасни од неорганското олово. Од сè, рибата содржи органско олово, односно токсичната варијанта. Оловото е толку отровно, особено за децата, што тука нема безбедна доза. Оловото може да предизвика оштетување на органите и пречки во учењето кај децата.

Во случај на кадмиум, граничните вредности постојано се надминуваат кај рибите. Како и оловото, кадмиумот е многу токсичен за луѓето (особено за црниот дроб, бубрезите и коските) и се акумулира во телото.

Елиминацијата на оловото може да се поддржи со екстракт од артишок и пектин, на пример.

Арсен во рибата: токсичен или безопасен?

Иако арсенот е токсичен, секогаш се вели дека арсенот во рибата е главно органски арсен (арсен бетаин), кој ниту се метаболизира ниту се складира во телото, туку брзо се излачува, па затоа се смета за токсиколошки безопасен. Кога станува збор за арсен, затоа нема максимални вредности за рибата (само за оризот, на пример).

За разлика од наводно безопасниот органски арсен (арсен бетаин), неорганскиот арсен е проблематичен бидејќи може да се акумулира во телото. Се смета за канцероген. Сепак, постојат и индикации дека органскиот арсен исто така не е толку безопасен како што се мислеше.

Органскиот арсен исто така може да биде токсичен

Сепак, една студија од САД во 2020 година во Journal of Agricultural Food and Chemistry наведува дека многу органски соединенија на арсен сè уште не се истражени и затоа би можеле да бидат штетни.

Неодамнешните студии за токсичност покажаа дека некои органски соединенија на арсен се биорасположиви, т.е. можат да се апсорбираат во крвотокот и ткивото и исто така се токсични за клетките - споредливи со токсичноста на неорганскиот арсен, па затоа тука се неопходни подетални анализи.

Веќе во 2010 година, една британска студија покажа дека органскиот арсен (арсен бетаин) очигледно се складира во телото и не се излачува толку брзо како што се мислеше. 5 доброволци биле на специјална диета без арсен бетаин 12 дена.

Од студиите за токсичност на глувци, беше познато дека не треба да се открие арсен во урината по максимум 5 дена на диета без арсен-бетаин. Сепак, арсен бетаинот сè уште беше пронајден во урината на 3 од 5 испитаници по 5 дена.

Ова може да значи дека органскиот арсен исто така се складира и може повторно да се излачува бавно со текот на времето, или дека арсен бетаинот се формира за време на метаболизмот на други (вклучувајќи ги и неорганските) соединенија на арсен. Бидејќи неорганскиот арсен не бил повлечен од специјалната исхрана на испитаниците. Сè уште не е познато дали рибата е безопасна кога станува збор за арсенот.

Од натуропатска гледна точка, лукот (кој ја зајакнува сопствената детоксикација на телото со зголемување на нивото на глутатион), зеолитот, активен јаглен и добрата понуда на фолна киселина може да помогнат пред изложување на арсен.

Алуминиумот мигрира од пакувањето во рибата

Алуминиумот не е тежок метал, но е еден од штетните метали и најчесто се наоѓа во рибите. На темата за алуминиум во рибите, еден труд од 1997 година наведува дека рибата фатена во близина на брегот особено е контаминирана со алуминиум (поради загадувањето на пристаништето). Меѓутоа, проблемот со алуминиумското загадување од алуминиумот во материјалите за пакување е поголем. Во секој случај, овој проблем се чини дека постои и денес, особено кај конзервираната риба, како што покажа студија од 2020 година. Покажа дека алуминиум и калај може да се најдат во 100 отсто од испитаните примероци од конзервирана риба.

Пластификатори во риба

Дополнително, не само алуминиумот може да мигрира од конзервите во рибата, туку и други хемикалии за пакување, на пр. B. Bisphenol-A (во речиси 10 проценти од испитаните примероци), хормон-активен омекнувач што може да придонесе за хормонски нарушувања. Сепак, сите вредности беа под граничните вредности на EFSA.

Интересно, според студиите, сојата може да го компензира ефектот на бисфенол-А што го оштетува хормонот, правејќи го вкусното јадење „риба“ направено од соја одлична алтернатива.

Меркур: една од најголемите здравствени закани

Живата е класифицирана од Светската здравствена организација (СЗО) како една од првите десет закани за здравјето на луѓето. Во исто време, рибата се смета за најважен извор на жива за луѓето.

Кај живата - како и кај оловото - органските соединенија (на пр. метил жива) се сметаат за опасни бидејќи можат да се акумулираат во телото и во мозокот. Живата во рибата е 70 до 100 отсто метилжива, односно органска и затоа токсична жива.

Нема жива риба за бремени жени и деца

ЕФСА (Европската управа за безбедност на храната) објаснува дека малите деца, децата и жените во репродуктивна возраст (секако бремени и доилки) треба да внимаваат на видовите риби со ниска содржина на метил жива. Кај бремени жени, метилживата може да го наруши невролошкиот развој на нероденото дете. Истото важи и за децата, бидејќи мозокот сè уште се развива по раѓањето и може да биде оштетен од живата.

Нивоата на жива кај рибите варираат во голема мера

Содржината на жива во рибите може да варира во голема мера во зависност од видот на рибата, при што грабливите риби генерално се посилно оптоварени (на пр. туна, треска, скуша, полок, лосос) бидејќи тие веќе ја јадат храната што ја јадат (мали риби, ракови, ракчиња) . апсорбираат акумулирани количини жива таму и продолжуваат да се акумулираат во себе.

Високи на Меркур

Максималните нивоа на жива во рибите и рибните производи се во сила во ЕУ од 1993 година. Тоа е 500 µg/kg. Како што често се случува, граничните вредности се приспособуваат на околностите. Затоа, рибата, која е генерално најзагадена (калибут, ајкула, сабјарка, јагула, исто така доби повисока гранична вредност - инаку никој не би можел да ја јаде, имено 1000 μg/kg. Сепак, сè уште има построги ЕУ директиви за стандарди за квалитет на животната средина, според кои рибата не треба да содржи повеќе од 20 µg жива на кг свежа тежина.

Последново, се разбира, исто така почесто се надминува, на пр. B. во студија на австриската организација за заштита на животната средина Global 2000 од 2014 година. кафеава пастрмка, белвица (Езеро Констанца) и крап.

Сепак, трговијата не е заинтересирана за директивата за животна средина, бидејќи рибата се смета за во ред ако остане под границите споменати погоре (500 µg/kg), кои се 25 пати повисоки од директивата за животна средина.

Хронични заболувања предизвикани од загадување со тешки метали

Дури и ако секогаш се вели дека контаминацијата на рибите е генерално под граничните вредности, секогаш мора да се земе предвид дека граничните вредности се приспособени на моменталната ситуација и дека дури и ниските нивоа на контаминација со тешки метали може да имаат далекусежни последици ако тие редовно влегуваат во телото и се акумулираат таму може да се збогатат.

Артериосклероза

Дури во декември 2021 година, научниците предупредија дека дури и ниските нивоа на изложеност на тешки метали може да промовираат артериосклероза, така што тешките метали може да се сметаат за придонесувачка причина за најчеста причина за смрт на нашето време - кардиоваскуларни болести.

Срцеви заболувања

Претходните студии од 2008 година веќе покажаа дека живата, дури и во мали количини, го зголемува оксидативниот стрес во телото, ја нарушува функцијата на ѕидовите на крвните садови и на тој начин може да придонесе за кардиоваскуларни проблеми.

Студија од 2003 година покажа дека пржената риба и сендвичите од риба го зголемуваат ризикот од коронарна артериска болест. Само пржената и печена риба го намалуваат ризикот од срцеви заболувања во оваа постара студија. Меѓутоа, за да го направите ова, рибата требаше да се јаде најмалку три пати неделно.

Една понова студија (од 2011 година со речиси 85,000 жени) покажа дека јадењето пржена риба еднаш неделно е доволно за да се оштети срцето. Ризикот од срцева слабост се зголемил за 48 проценти. Од друга страна, печената или варената риба може да го намали ризикот од срцева слабост за 30 проценти. Сепак, мораше да се јаде најмалку пет пати неделно.

Амиотрофична латерална склероза

Студијата објавена во 2017 година открила врска помеѓу живата во рибата и АЛС. Познати пациенти со АЛС беа уметникот и сликар Јорг Имендорф и физичарот Стивен Хокинг.

АЛС е амиотрофична латерална склероза, неизлечива болест на нервниот систем која бавно напредува, што доведува до парализа и на крајот смрт од задушување (бидејќи подоцна и респираторните мускули се погодени од парализата). Во споменатата студија, групата со најголема потрошувачка на риба имала и најмногу заболени од АЛС.

Болести на тироидната жлезда

Бидејќи живата има ефект на нарушување на хормоните, тешкиот метал може да биде делумно одговорен и за широко распространет хипотироидизам. Интересно е што на луѓето кои страдаат од недоволна тироидна жлезда им се советува да јадат повеќе риба бидејќи рибата обезбедува јод, а неактивна тироидна жлезда исто така може да биде резултат на недостаток на јод. Но, ако несвесно јадете многу риба што содржи жива, веројатно може да ги влошите вашите симптоми.

Една австралиска студија од 2021 година вели:

„Количината на жива во атмосферата постојано се зголемува од 1950-тите, главно од согорувањето на јаглен, но и од индустријата за ископување злато, производството на хлор и согорувањето на отпадот. Живата преминува од атмосферата во океаните, а од таму во рибите. Откривме дека живата често се складира во ткивото на тироидната жлезда, така што ова може да ја објасни и зголемената разновидност на болести на тироидната жлезда“.

Затоа е побезбедно во однос на тироидната жлезда (особено ако болеста на тироидната жлезда е веќе присутна) да се обезбеди снабдување со јод без риба, на пример со помош на капки јод или капсули од јод од органска алги или со избирање друга храна што содржи јод.

Автоимуни болести

Автоимуните болести може да бидат предизвикани и од изложеност на жива. Истражувањата покажаа дека колку повеќе жива има во телото, толку повеќе автоантитела има во телото.

Други загадувачи во рибите

Рибата не содржи само (тешки) метали и пластификатори. Рибата е исто така загадена со таканаречените POPs (упорни органски загадувачи). Станува збор за загадувачи кои тешко се разградуваат во животната средина, на пр. B. ретарданти на пламен, диоксини или некои инсектициди кои можеби се долго време забранети, но сè уште циркулираат во околината, z. Б. ДДТ, хлордан и дилдрин.

Според една студија од 2016 година, овие загадувачи во рибите можат да ја отежнат детоксикацијата на телото, како што објаснуваме во посветената статија. Така тие трујат директно - и индиректно затоа што го блокираат испуштањето на отровот.

Во рибите се акумулираат канцерогени материи и тешки метали (метил жива, хлорни соединенија, диоксин итн.) и понекогаш имаат долг полуживот во човечкото тело, па често се разградуваат само по месеци или години. Треба да продолжите да правите долги паузи од риболовот за да може организмот да се опорави од загадувачите на рибите и полека да ги разградува. Меѓутоа, ако рибата се јаде без престан, високиот внес на овие супстанции повеќе не може целосно да се елиминира бидејќи постојано пристигнуваат нови загадувачи со долг полуживот.

Истражувачите ги проучувале хлорираните јаглеводороди (многу токсични, се акумулираат и бавно се разградуваат) кај фармерскиот и дивиот лосос. Одгледаниот лосос содржи повеќе од овие загадувачи бидејќи добива соодветно контаминирана храна (рибно брашно и рибино масло). Храната за риби во Европа содржи повеќе загадувачи од храната за риби во Северна и Јужна Америка.

Микропластика во риба

Се разбира, микропластиката не е сеприсутна само во морињата, туку и кај рибите, кои ја внесуваат микропластиката со својата храна. Според студијата од 2021 година, микропластика е пронајдена кај повеќето видови риби кои најчесто се ловат за исхрана на луѓето (на пр. Атлантскиот бакалар, европскиот ослиќ, дупчанот, европската сардина).

Микропластиката може да има негативни ефекти врз здравјето на луѓето. Може да предизвика или интензивира воспалителни процеси или имунолошки реакции.

Лекови во рибите

Бидејќи одгледуваните риби во аквакултурата се чуваат на многу мал простор – исто како и во фабричкото одгледување на копно – болестите и паразитите, а со тоа и лековите (антибиотици и средства против паразити и габични заболувања) се секако ред на денот.

Нелегални остатоци од дрога

Во 2015 година, Der Spiegel напиша: „Федералната влада има алармантни бројки за антимикробни лекови во одгледувани риби и производи од ракови. Во истрагите помеѓу 2005 и 2015 година како дел од Европскиот систем за брзо предупредување за храна, федералните ревизори пријавиле докази за фармаколошки активни супстанции во 183 случаи. Тоа одговараше на 6 отсто од земените мостри.

Тоа беше главно остатоци од малахит зелена, супстанца која всушност е дозволена за третман на украсни риби само од 2004 година, бидејќи може да има канцероген ефект врз луѓето. Сепак, пронајдени се и производи за разградување на различни антибиотици и антисептици. Во случајот со ракови, 306 такви наоди биле пријавени во Германија. Особено беа испитани лососот, пастрмката и ракчињата од аквакултурата.

Вакцинации за риби во аквакултура

Не можете да прочитате ништо за ова на веб-страницата на Федералната канцеларија за заштита на потрошувачите и безбедност на храна. Напротив. Сега официјално се пријавени само мали остатоци. Може да има неколку причини за ова. Или не сакате да кажете ништо за остатоците (освен ако огледалото е зад него) или употребените вакцини покажуваат ефект. Бидејќи одамна постојат вакцини за рибите, болестите не се појавуваат на прво место и употребата на лекови може да се намали.

Ако се прашувате како се вакцинираат рибите, постојат неколку начини да го направите тоа. Најбезбедна е инјекцијата. За таа цел, рибите (можни само кај риби кои се потешки од 50 g) се зашеметуваат и поединечно се инјектираат во абдоминалната празнина. Тим за вакцинација од четворица управува со 5,000 лососи на час.

Се разбира, тука се користат и ДНК вакцини. Редовно се засилува и – како и кај вакцините за луѓе – вакцините за риби може да содржат и адјуванси (адитиви за подобрување на ефектот на вакцинација).

Значи, можеби во иднина треба да внимаваме на остатоците од овие адјуванси во рибите, а помалку на лековите?

Црвите во суши може да бидат опасни

Сè повеќе риби страдаат од наезда на црви, на пр. B. меѓу црвите од харинга (Anisakis). Името сугерира дека само харингата треба да се справи со паразитите. Всушност, до 70 проценти од харингите се заразени со Анисакис. Но, не само! Црвите од харинга се наоѓаат во повеќе од 70 видови риби - а трендот се зголемува.

Белите црви обично се наоѓаат во внатрешноста на соодветната риба. Само по нивната смрт/улов тие мигрираат во мускулното месо и потоа ги јадат луѓето.

Бидејќи црвите се убиваат при готвење, пржење, пушење и замрзнување (поладно од -20 степени), постои ризик од инфекција само кога се јаде сирова риба (ако претходно не била замрзната). Соодветната болест се нарекува анисакијаза (болест на црви од харинга). Главно го има во Јапонија – бидејќи таму се јаде многу суши, односно сирова риба, но со зголемената популарност на сушито и во други региони во светот.

Сега црвите можеби умреле од смрзнување и готвење или пржење и повеќе не претставуваат ризик по здравјето, но секако, вие сепак ги јадете. Од друга страна, ако се заразите со црв од харинга додека јадете суши, тоа може да доведе до воспалителни гастроинтестинални проблеми.

Во гастроскопија, црвите потоа мора да се лоцираат и отстранат - но само ако тие веќе не го пробиле цревниот ѕид. Ако ова е веќе случај, мора да се изврши операција. Нема лекови против нејзиниот рингворм).

Рибата и морските плодови го зголемуваат ризикот од гихт

Рибата може да придонесе и за зголемен ризик од гихт, ревматска болест во која зглобовите стануваат воспалени поради кристалите на урична киселина. Рибите и морските плодови особено се сметаат за богати со пурини. Пурините се метаболизираат во урична киселина, која пак може да се развие во кристали на урична киселина кои предизвикуваат болест.

Во една студија од 2004 година, луѓето кои консумирале најмногу риба и морски плодови имале 51 отсто поголем ризик од гихт од оние кои јаделе најмалку риба. Помеѓу оние што јадат месо, оние што јаделе многу месо имале 41 отсто поголем ризик од гихт отколку оние што јадат малку месо. Јадењето растителна храна со висока содржина на пурина не го зголемува ризикот од гихт.

Рибата и ризикот од рак на дојка

Постојат студии кои тврдат дека забележале намален ризик од рак на дојка од јадење риба, што обично е на големи наслови. Сепак, постојат и други студии кои не откриле поврзаност помеѓу потрошувачката на риба и ризикот од рак на дојка, па дури и студии кои укажуваат на можен спротивен ефект од консумирањето риба. Речиси ништо не прочитавте за нив.

На пример, една студија објавена во Journal of Nutrition во 2003 година користела податоци од 23,693 жени (постменопаузални) за да покаже дека на секои дополнителни 25 g риба, веројатноста за развој на рак на дојка се зголемува за 13 проценти. Ризикот бил малку поголем со посна риба отколку со мрсна риба. Исто така, ризикот од рак на дојка бил поголем со преработена риба (на пример, конзервирана или пушена риба) отколку со варена или пржена риба.

Во 2013 година дојде студија која беше објавена во Британскиот медицински журнал и беше објавена низ целиот печат во тоа време со наслов: „Масната риба го намалува ризикот од рак на дојка“. Меѓутоа, ако ја погледнете студијата, таа рече дека може да забележите намален ризик само со потрошувачката на морски омега-3 масни киселини (EPA и DHA). Сепак, потрошувачката на риба воопшто не укажува на намален ризик.

Морските омега-3 масни киселини се наоѓаат речиси исклучиво во мрсната морска риба, но ретко во посните филети. Но, токму тоа најчесто се конзумира и се користи за повеќето јадења за брза храна од риба (рибни прсти, рибни плескавици, печени гурмански филети итн.).

Сепак, морските омега-3 масни киселини се наоѓаат само во рибите бидејќи рибите јадат алги богати со омега-3 или мали животни богати со омега-3. Вторите се богати само со омега-3 бидејќи јадат алги богати со омега-3. Вие исто така може да го намалите ризикот од рак на дојка едноставно ако веднаш јадете алги богати со омега-3. Овие се достапни како масло од алги, на пр. Б. Омега-3 течност од ефективна природа.

Риба и ризикот од глиома

Според мета-анализата од Кина од 2020 година, конзумирањето преработена риба може да го зголеми ризикот од глиома за 88 проценти, бидејќи преработената риба може да содржи нитрати и нитрити. Глиомот е најчестиот малигнен тумор на мозокот. Како што е кажано, преработените месни производи (кога се третираат со сол за лекување) се исто така многу богати со нитрати.

Лосос од фармите: не за бремени жени, доилки и деца
Лососот од фармите содржи значително повеќе загадувачи од дивиот лосос. Главната причина за тоа е храната за риби што се дава на одгледуваниот лосос. Затоа, истражувачите ги советуваат жените во репродуктивна возраст, бремените и доилките и децата да не јадат лосос од аквакултура, туку да користат други извори на протеини и омега-3.

Хранливи материи во рибата

Се разбира, рибата не е сè лоша. Исто така, содржи вредни хранливи материи и витални материи, како што се следново:

• протеини
• витаминот Д
• Омега-3 масни киселини
• селен
• јод

Но, сега се поставува прашањето дали рибата е толку уникатна во однос на овие хранливи материи и витални материи или дали постојат алтернативи кои исто така ги обезбедуваат овие хранливи материи и витални материи и ги немаат бројните недостатоци на рибите (на пр. Загадување, прекумерен риболов, суровост кон животните ).

Протеини во рибата

Рибата е исто толку малку потребна за снабдување со протеини како и месото.

Витамин Д во рибата

Што се однесува до витаминот Д, рибата содржи витамин Д, но само одредени видови риби во релевантни количини и само ако ги јадете цели, бидејќи особено рибиниот црн дроб содржи витамин Д, а рибините масти исто така содржат одредени количини.

Ако сакате да ги покриете потребите за витамин Д само со риба (нема друга храна со релевантни количини на витамин Д), ќе треба да јадете добар килограм риба најбогата со витамин Д неделно, но ова веќе е предвидено. од еколошките последици (ако сите јаделе толку риба неделно) не е оправдано, ниту е неопходно бидејќи постојат полесни начини да ги задоволите вашите потреби за витамин Д.

Омега-3 масни киселини во рибата

Што се однесува до омега-3 масните киселини - есенцијални масни киселини кои мора да се внесуваат со храна - количините на омега-3 варираат енормно во зависност од видот на рибата, при што рибите со висока содржина на масти не само што имаат повеќе омега-3 масни киселини, туку исто така често, исто така, снабдува повеќе тешки метали, бидејќи тешките метали претпочитаат да се складираат во масното ткиво.

Масни риби вклучуваат лосос, скуша, харинга, сардина и туна. Сепак, особено туната и скушата често се контаминирани со жива.

Рафинирано рибино масло во рибини прсти и гурмански филети

Два други многу популарни видови риби се треска и јаглен. Со 160 mg на 100 g, бакаларот не е особено богат со омега-3. Saithe обезбедува најмалку три пати поголема количина со 470 mg. Но, оваа поголема количина на омега-3 би ја добиле само ако ја јадете целата риба, а не само филето.

Сепак, најпопуларните производи од полок - прсти од риба, гурмански филети и слично - се направени од филе со малку маснотии и затоа содржат само околу 200 mg омега-3 масни киселини бидејќи производителите помагаат со рафинирано рибино масло. Оваа количина е само маргинално доволна за да ги покрие потребите за омега-3.

Барањата за омега-3 зависат од многу фактори

Германското здружение за исхрана открива дека 250 mg омега-3 масни киселини со долг ланец дневно се доволни (за возрасни). Други извори (СЗО, НАТО Работилница), пак, препорачуваат 800 до 1000 мг на ден, така што тука има големо несогласување.

Потребата за омега-3 е многу индивидуална во секој случај и зависи од различни фактори. Значи зголемете го z. Б. високата потрошувачка на омега-6 масни киселини, пушењето или хроничните болести јасно ја зголемуваат потребата (до неколку 1000 mg). Во студиите, внесот на омега-3 масни киселини во случај на постоечки здравствени проблеми обично покажувал ефект само во овие повисоки дози.

Колку омега 3 има во која риба?

Како насоки, следните се вредностите на омега-3 на некои видови риби на 100 g. Повторно, имајте на ум дека овие количини омега-3 ги добивате само ако ја јадете целата риба, а не само посното филе:

• Аншоа 2055 мг
• Одгледан лосос 1530 mg
• Харинга 1450 mg
• Скуша 1200 mg
• Пастрмка 935 mg
• Сабјарка 820 mg
• туна 720 мг
• Saithe 470 mg
• Див лосос 440 mg
• Ослич 240 мг
• Треска 160 mg
• Монашка риба 120 мг

Одгледан лосос со лош сооднос омега-6 и омега-3

Лососот од фармите содржи една од најпознатите омега-3 масни киселини (1530 mg), но – според нашиот извор – во исто време речиси исто толку омега-6 масни киселини, имено 1320 mg (поради неспецифичното зрно и соја - тешка храна).

Веќе објаснивме погоре дека високата потрошувачка на омега-6 ја зголемува потребата за омега-3. Бидејќи вообичаено веќе консумирате многу - ако не и премногу - омега-6 масни киселини со друга храна во секој случај, не треба да ги јадете и со риба.

Иако соодносот на омега-6-омега-3 кај одгледуваниот лосос е сè уште добар со 1:1.15, тој не е споредлив со природниот сооднос, на пр. Б. во дивиот лосос од 1: 8.8 (50 mg омега 6 и 440 mg омега 3 ), што може да компензира за вишокот на омега-6 масни киселини од друга храна, што е помалку случај со фармерскиот лосос.

Понатаму, лососот од фармите содржи само високо ниво на омега-3 бидејќи се хранат со рибино масло богато со омега-3. Така, би можеле и сами да го земете соодветниот додаток на храна, заштедувајќи се од заобиколувањето преку аквакултурата, а животните од ужасот таму. Се разбира, не мора да земате рибино масло за ова, туку користете висококвалитетно масло од алги.

Омега 3: Зависи како се подготвува рибата

Зависи и од подготовката на рибата и од тоа дали воопшто е способна да го зголеми нивото на омега-3 во крвта. Пржената риба и рибните сендвичи не можеа, според една студија од 2003 година. Рибата мораше да се пржи или пече.

Ако користите маснотии за подготовка на рибата, маслиновото масло е добар избор. Од друга страна, ако користите сончогледово масло, пченкарно масло или друго масло богато со омега-6, тогаш непотребно го влошувате односот омега-6 и омега-3.

Селен во рибата

Рибата содржи селен, важен микроелемент кој ретко се наоѓа во Европа. Бидејќи европските почви имаат малку селен во споредба со американските почви, на пример. Така, за Европејците, рибата се чини дека е еден од ретките сигурни извори на селен.

Бидејќи селенот е детоксикациски микроелемент, на пр. B. може да ја инхибира акумулацијата на жива во телото, природата очигледно презела совршени мерки на претпазливост и во исто време и дала на рибата богата со жива многу селен.

Ова може делумно да објасни зошто студиите за здравствените ефекти од јадењето риба варираат толку многу - позитивни (кога рибата содржи доволно селен за да ја инхибира живата) и негативни (кога рибата има ниска содржина на селен или содржи премногу жива во однос на нејзиниот селен. содржина). , бидејќи премногу жива за возврат ја инхибира апсорпцијата на селен).

Колку селен има во која риба?

Во списокот подолу ќе ја најдете содржината на селен на 100 g од некои видови риби. Забележливо е дека рибата генерално содржи помеѓу 40 и 70 mcg селен на 100 g - освен рибините прсти, кои содржат само 17 mcg селен, но особено често се консумираат. (Потребата за селен кај возрасен е околу 70 µg дневно; за детоксикација, сепак, обично се земаат препарати со 200 µg, на пр. капсули со селен квасец од ефективна природа).

• Туна 73 mcg
• Аншоа 68 μg
• Сабјарка 62 mcg
• Скуша 52 μg
• Халибут 47 µg
• Харинга 47 µg
• Див лосос 46 µg
• Јаглен/сајт 43 µg
• Одгледан лосос 41 µg
• Бакалар 38 µg
• Риба прсти (замрзната храна) 17 mcg
• Пастрмка 15 µg
• Одгледување сом 15 µg

Јод во рибата

Рибата особено често се препорачува како добар извор на јод. Сепак, не секоја риба содржи релевантни количини на јод. Пастрмката, на пример, има само 3 µg на 100 g, што е многу малку со оглед на дневните потреби од 200 µg. Сардините и лососот исто така обезбедуваат само околу 30 µg јод. Скуша, туна и харинга околу 50 µg. Целосно преловениот бакалар содржи повисоки вредности со 155 µg.

Одржлива потрошувачка на риба

За жал, не постои такво нешто како одржлива потрошувачка на риба - како што можете да прочитате во нашата статија Екокатастрофа Риба. Според тоа, единствената одлука за одржлива потрошувачка е исхраната базирана на растенија, т.е. диета без риба, месо, јајца и млечни производи - накратко: диета без страдање и со најмала можна штета на животната средина, а во исто време имаат најдобро можно влијание врз здравјето на луѓето.