Гордон Ремзис X-Mas Beef Wellington

Даска за сечење обилно посипете ја со крупно мелена сол и бибер и во неа виткајте го телешкото филе додека не биде убаво опкружено со сол и бибер. Потоа се пржи од сите страни во загреана тава со малку масло за да се затворат порите. Потоа, додека е уште жешко, обилно намачкајте со сенф и оставете го на страна.

Во блендер ставете ги костените, чешнето лук, гранчето мајчина душица, кафените печурки, зачинете со сол и бибер и измешајте додека не се добие густа паста. Потоа пржете ги во тава без да додадете масло додека не испари целата течност.

Обложете ја даската за сечење со филм за храна. Потоа прекријте ја шунката од Парма (поединечните парчиња треба да се преклопуваат великодушно. Одозгора намачкајте ја смесата од печурки и костен. Одозгора ставете го говедското филе и со помош на фолијата обликувајте го во цврст ролат и оставете го да отстои во фрижидер околу 15 минути.

Повторно обложете ја даската за сечење со филм за храна. Одозгора ставете го лиснатото тесто и од фолијата извадете го говедското филето и завиткајте го во лиснатото тесто како претходно и оставете го да отстои во фрижидер 15 минути. (Кога се завиткува, мора да се погрижите ролатот навистина да биде цврсто затворен со фолијата, така што целата работа добро се врзува за време на одморот во фрижидер).

Намачкајте го ролатот од лиснато тесто со изматена жолчка и прво со задниот дел на ножот повлечете линија од едниот до другиот крај (погрижете се линијата да биде само површна и да не сече низ лиснатото тесто). Потоа, почнувајќи од оваа централна линија, нацртајте дијагонални линии надесно и лево, така што ќе се создаде убава шема. Секако дека можете да изберете и кој било друг тип на декорација, оставете ја вашата фантазија малку слободна ;-))

Загрејте ја рерната на 200 ° C. Ставете го телешкото филе на плех за печење подмачкан со путер и варете го во рерна 20-25 минути за средно испржен резултат. Ако сакате добро подготвено филе, оставете го во рерна 30 - 35 минути. Потоа оставете го да отстои околу 10 минути пред да го исечете ролатот и да го послужите за да може да се смират соковите од месото.