John Myers
Гуарната гума се користи како додаток на храна Е 412 во многу преработена храна. Но, може добро да ви послужи и во кујната дома. Ви кажуваме што треба да знаете за згуснувачот.
Гуар за џвакање: згуснувач без глутен за многу јадења
Гуар гума - скратено гуар брашно - се добива од семето на гравот гуар. Културата има својствени врзувачки својства, кои ги користат прехранбената и козметичката индустрија. Таа користи гуар за џвакање како средство за згуснување и гелирање, како и за полнење, на пример во џемови, супи, сладолед, сосови и десерти. Високиот дел од гаранот на јаглени хидрати е одговорен за способноста да апсорбира големи количини течност. Гуаранот е тешко сварлив и затоа може да го поддржи слабеењето како ефикасен филер. Сепак, луѓето кои се чувствителни на влакна може да доживеат дигестивни проблеми од конзумирање на големи количини на гуарска гума. Инаку, природното згуснувачко средство, кое е дозволено и кај органските производи, се смета за здраво и безопасно.
Примена и дозирање на гуар за џвакање
Бидејќи гуарската гума не содржи глутен, таа е добра замена за глутенот. Во рецептите без глутен често е на списокот на состојки за згуснување на сосовите или за подобрување на својствата на тестото на печивата. Дури и многу мали количини се доволни за да се постигне ефект. Поголемиот дел од времето, не се потребни повеќе од една или две лажички. На пример, ако сакате да печете пита од јаболка без глутен со гуар за џвакање, треба строго да ја следите дозата наведена од производителот. Патем, средството за згуснување често се користи во комбинација со гума од скакулец, која може да послужи како алтернатива на гуарската гума ако немате дома. Забележете ја различната моќ на врзување, која е посилна кај гуарната гума.
Идеи за рецепти со брашно од гуар
Гуарската гума нема свој вкус, па можете да ја користите за здраво готвење и печење колку што сакате. Што е со веганска салата од компири, за која со згуснувачот го подготвувате „мајонезот“ од масло, оцет и овес, додека не стане убава и кремаста? Или со вкусен пудинг со малку јаглехидрати? Брашното од гуар може да биде заштеда во реално време во кујната. Можете да го користите за згуснување на џемот без да го зовриете бидејќи средството за желатинирање работи со ладни состојки. Пробај!
