Тежок со тешко дно за правење бонбони

Каква тава е најдобра за правење бонбони?

Затоа секогаш треба да се трудите да користите бакарни садови. Совршени се за готвење бонбони на високи температури, а исто така брзо се ладат.

Што е тенџере со тешко дно?

Садовите и тавите со тешко дно се подебели во основата, што значи дека имаат тенденција да ја апсорбираат и дистрибуираат топлината од шпоретот порамномерно од тенкото тенџере или тава. Тенките тенџериња и тави се повеќе склони кон „жаришта“ – области кои се загреваат побрзо од другите; жариштата, ако не се гледаат внимателно, може да предизвикаат горење на вашата храна.

Дали се подобри тавите со тешки дното?

Материјалите со потенок мерач се шират и ја задржуваат топлината нерамномерно, а нивното дно е поверојатно да се навлезе и искривува. Ова значи дека храната може да изгори. Апсолутно рамното дно е особено важно ако вашиот елемент на шпоретот е електричен. Садовите со тежок мерач ја даваат топлината порамномерно.

Која тава е најдобра за топење на шеќер?

Садовите со дебело дно се особено погодни за топење на шеќер бидејќи дебелите подлоги за тенџере или тави подобро ја апсорбираат топлината од тенките. Топлината потоа рамномерно се распределува низ металната површина за оптимално готвење.

Зошто производителите на бонбони користат бакарни садови?

Како што брзо се загрева, бакарот исто така брзо се лади. Ова е причината зошто толку многу производители на слатки и чоколади користат бакарни тенџериња и тави. Тоа е совршен материјал за користење при правење слатки (каде што треба да ја контролирате температурата), како и за деликатни протеини како риба и сосови.

Која е најдобрата тава за правење карамела?

Избрав да го користам мојот тенџере од леано железо обложен со емајл, но секаков вид на нерѓосувачки челик или светло обоена тава ќе работи. Ако планирате да додадете крем млеко во карамелот откако ќе биде готово (како што би било со сладолед или сос од карамела), ќе треба да бидете сигурни дека користите голема тава бидејќи течноста додадена во карамела жестоко ќе се издува.

Што значи капсулираното дно?

Зборот „инкапсулирана“ значи дека компонентата е обвиткана или обвиена со друга обвивка. Во однос на садовите за готвење, слој или диск од алуминиум може да биде затворен во друг материјал, како што е нерѓосувачки челик или бакар. Односно, алуминиумското јадро е сместено меѓу другите слоеви на челик.

Колку дебел треба да биде тенџерето?

Општото правило е „колку подебело толку подобро“. Садовите за готвење од не'рѓосувачки челик од долниот крај обично имаат дебелина од само 0.5 мм, а би требало да барате околу 5 мм за висококвалитетно тенџере или тавче кое е најпогодно за рамномерно производство на топлина.

Како да изберете добар тенџере?

Садовите и тавите треба да бидат доволно тешки за рамномерно да ја спроведуваат топлината и да ја чуваат храната од горење. Бакарот е најскапата опција, но реагира со кисела храна и бара посебна грижа. Елоксираниот алуминиум - одличен избор за тавче - реагира на топлина и се третира за да се спречат хемиски реакции со храната.

Може ли да го карамелизирате шеќерот во нелеплива тава?

Растопениот шеќер е сериозно жежок, затоа имајте ја целата ваша опрема при рака без да ви го одвлекува вниманието. Сакам да користам голема, длабока нелеплива тава за сува карамела, но нормална, длабока, тешка тава е во ред.

Дали стопениот шеќер се лепи за тавите?

Ако шеќерот почне да се карамелизира, ќе стане полеплив и потежок за чистење (особено штом ќе се олади.) Дали сте се обиделе да ја одглазурате тавата пред да завршите со готвењето? Потребно ви е само малку алкохол за да го растворите шеќерот во некој привид на сос.

Дали карамелот се држи до нерѓосувачки челик?

Ова е еден од најважните елементи за размислување кое тенџере да го купите за вашата карамела. Ќе сакате материјал кој добро ја задржува топлината и рамномерно ја дистрибуира низ состојките за да добиете совршено мазен резултат. Ова вклучува материјали како нерѓосувачки челик.

Дали се подобри бакарните тави на дното?

Пред сè, одличната топлинска спроводливост го прави бакарот совршен основен материјал за тенџериња и тави. Нашироко е познато дека бакарот спроведува топлина пет пати подобро од железото, па дури и дваесет пати подобро од нерѓосувачкиот челик.

Што е тенџере за шеќер?

M'PASSION бакарна тава за шеќер, 5.5 инчи. Гаранцијата не е ефективна за комерцијална употреба. Садот за шеќер е типичен прибор за правење карамела, добро познат меѓу слаткарите и слаткарките. Целосно направен од бакар, мора да се користи со голема претпазливост поради високата температура што шеќерот ќе ја карамелизира.

Кој е подобар сад за готвење од нерѓосувачки челик или бакар?

Бакарните садови за готвење не само што се попроводливи од не'рѓосувачки челик, туку и повеќе реагираат. Тоа значи дека реагира на промените во температурата побрзо од нерѓосувачкиот челик (т.е. побрзо се загрева и лади), што го прави совршен за рецепти за кои е потребна прецизна контрола на температурата како сосови, карамела или риба.

Дали леано железо е добро за правење карамела?

Користете тешка алуминиумска или тава од леано железо што ќе се загрее рамномерно и ќе спречи печење шеќер.

Дали можете да направите тофи во нелеплива тава?

Карамелот може да ги уништи тенки, евтини тави, затоа користете тешка тава. По можност оној што нема нелеплив слој, бидејќи овие облоги често не можат да ја издржат високата топлина потребна за правење карамела. Ако вашиот рецепт бара да додадете течност, како крем, во карамелата, користете многу голема тава.