Домашни равиоли со фил од рикота од печурки од порцини во путер од жалфија

Брашното, солта, јајцата, жолчките и маслиновото масло измесете ги до средно цврсто тесто, по потреба додадете малку вода. Тестото завиткајте го во проѕирна фолија и оставете го да отстои 1 час во фрижидер.

Натопете го вргањот во топла вода, исцедете го добро еднаш за да ги отстраните сите нечистотии од плодните тела. Излупете го кромидот и ситно исечкајте го. Измијте го магдоносот, исушете го и ситно исечкајте ги листовите.

По време на киснење од најмалку 10 минути, извадете ги печурките од свинско месо од водата и грубо исечкајте ги. Загрејте го маслото во тава, пропржете го кромидот додека не стане проѕирен, додадете ги печурките и пржете околу 5 минути. Зачинете со сол и бибер и оставете да се излади.

Преработете го крем сирењето со печурките, магдоносот, јајцето и презлата во маса и зачинете со сол и бибер.

Поделете го тестото на половина и развлечете ги двете многу тенко на набрашнета работна површина. На едната половина од тестото распоредете мали купишта од филот на растојание од околу 5 см. Изматете го јајцето и истурете го тестото помеѓу филовите. Сега ставете го другиот лист тесто одозгора и добро притиснете ги четканите места надолу. Тестото исечете го на поединечни равиоли со форма на срце.

Гответе ги равиолиите во солена вода прибл. 10-15 минути до ал денте, извадете го со решеткана лажица.

Во меѓувреме, за путерот од жалфија, измијте ја жалфија, протресете ја и откинете ги листовите и исечете ги на мали парчиња. Во голема тава загрејте го маслиновото масло и пропржете ја жалфија додека не стане крцкава, додадете го путерот, оставете да се пена и послужете ги равиолиите со путерот од жалфија. Бибер по вкус и послужете веднаш.