Emma Miller
Тестото за бисквити е прилично каприциозно. Има многу нијанси за неговата подготовка. Бисквитот е популарна основа за колачи, колачи и пити, како и вкусен десерт сам по себе. Способноста да се подготви ова меко тесто добро ќе му дојде на секој домашен слаткар. Сепак, многу готвачи не можат да се „дружат“ со бисквитот: тој често паѓа по печењето или излегува премногу изматен.
Зошто паѓа бисквитот: лошо изматени јајца
Тестото за бисквити е многу барано од правилно изматените јајца. Ако јајцата не се изматат доволно добро, бисквитот ќе има малку воздушни меури и брзо ќе падне. Изматете ги јајцата околу 8-10 минути додека не се формира бела, мека пена. Шеќерот може да се додава постепено од почетокот на матењето.
Зошто бисквитите не делуваат: неправилно мешање
Многу бавно и внимателно измешајте ги јајцата во тестото за бисквити, во спротивно, воздушните меури ќе пукнат и тестото ќе се смири. За добар бисквит, додадете просеано брашно во изматените јајца и нежно измешајте од дното кон врвот со силиконска шпатула.
Зошто се таложи бисквитот: неправилна температура
Не го печете бисквитот на превисока температура, во спротивно ќе се смири додека е во рерна. Оптималната температура за печење е 150º. Не заборавајте уште едно златно правило на бисквитите: не ја отворајте рерната додека се печете.
Зошто бисквитите не се креваат: долг период на мирување
Друга популарна грешка што ја прават готвачите е тоа што го оставаат тестото да стои без работа предолго. Бисквитот треба да се испече веднаш пред да испарат воздушните меури од изматените јајца. Загрејте ја рерната и покријте го садот за печење со пергамент. Тестото внимателно истурете го во калапот и веднаш ставете го во рерна. Тогаш бисквитот ќе биде надуен и нежен.
