John Myers
[lwptoc]
Месото на пастрмката од лосос не е бело, туку розово. Рибата не е свој вид, туку пастрмката. Објаснуваме како ја добиваат својата боја и на што треба да внимавате при нивното купување и подготвување.
Интересни факти за пастрмката од лосос
Лососовата пастрмка нема никаква врска со лососот (лосос) што се лови во Атлантикот и Пацификот и често се служи како филе од чаден лосос на сендвичи или во тестенини од лосос. Станува збор за пастрмка која ја добива само розовата боја на месото од храната и затоа потсетува на бојата на лосос. Кафеавата пастрмка, виножитната пастрмка и езерската пастрмка од аквакултурата се хранат со храна која содржи каротеноиди. Каротеноидите се секундарни растителни материи кои даваат црвено-жолта боја. Со оглед на тоа што ги има и во лушпата од хитин на одредени видови ракови, пастрмката може да добие и розова боја во природата. Овие пастрмки од лосос живеат во подлабоки води, каде што малите ракови сочинуваат голем дел од нивната исхрана.
Купување и складирање
Свежата пастрмка од лосос можете да ја купите од рибарницата или на шалтерот за риби во супермаркет. Како по правило, ова се виножитни пастрмки од одгледување езерца. Тие достигнуваат тежина до 10 килограми и должина од 80 сантиметри, но обично се нудат помали примероци. Кога купувате, погрижете се рибата да има сјајни очи и жабри и месото да е сè уште цврсто. Како и секоја риба, пастрмката од лосос не останува долго свежа и треба да се јаде што е можно поскоро. Свежите производи, лабаво покриени, чувајте ги во фрижидер најмногу два дена. Замрзнатите производи и чадената пастрмка од лосос имаат подолг рок на траење. Забележете го датумот на употреба на пакувањето. Рибата можете да ја користите и како варијанта на нашиот рецепт за чадена пастрмка.
Совети за готвење за пастрмка од лосос
Ароматичното, нежно и во исто време цврсто месо од пастрмката од лосос ја прави идеална риба за тава и рерна. Пржените пастрмки се брзо готови и се бришат со брашно во целост и се крцкави однадвор. Доколку сакате да се спасите од обезнување на пастрмката од лосос на чинија, како рецепт ви го препорачуваме прженото филе од пастрмка од лосос. Малите риби се посоодветни за пржење, но можете да готвите и големи риби во рерна. Исплакнете ја пастрмката лосос темелно под ладна проточна вода и исушете ја темелно. Потоа зачинете го стомакот со сол, бибер и сок од лимон или ставете парчиња лимон во него. Кога се пече, најдобро е да ја ставите рибата со стомакот нагоре во подмачкан огноотпорен сад. Завитканата алуминиумска фолија може да послужи како потпора. Алтернативно, пастрмката од лосос може да се динста или на пареа, кисела или на скара. Ако сакате да јадете сирова пастрмка од лосос, на пример како карпачо или суши, прво треба да ја замрзнете рибата најмалку 24 часа за да ги убиете сите паразити што може да се присутни.
Која е разликата помеѓу лососот и пастрмката со лосос?
Иако пастрмката и лососот може да изгледаат и да имаат сличен вкус, тие се различни видови риби. Главната разлика помеѓу двете е тоа што пастрмката е слатководна риба, а лососот е морска риба. Лососот обично има поголема содржина на маснотии од пастрмката и е скоро секогаш поголем по големина.
Дали пастрмката од лосос е добра за јадење?
Без разлика дали готвите лосос или пастрмка, и двете се одлични опции за вашата исхрана. Лососот често се смета за поздрав од другите опции за морска храна, додека пастрмката е исто така здрав избор на риба. Како резултат на тоа, и пастрмката и лососот се одлични извори на омега-3 масни киселини и други хранливи материи и витамини.
Каков вкус има пастрмката од лосос?
Додека пастрмката и лососот се тесно поврзани и обично се заменливи во рецептите, тие имаат малку различни вкусови. Во споредба со благиот вкус на повеќето пастрмки, лососот има поголем вкус, понекогаш опишан како посладок.
