Tracy Norris
Пченицата има лоша репутација. Зрното е осомничено дека поттикнува дебелина, алергии и деменција. Но, тоа е поздраво отколку што мислите. PraxisVITA објаснува зошто лебот е добар за вашето здравје и што е важно кога го јадете.
Во принцип, секое жито е здраво – ако е направено од цели зрна. Освен јаглехидратите, вредни хранливи материи како витамини, минерали и влакна се наоѓаат во нелупените зрна пченица, овес и слично. И нашите тела зависат од нив. Бидејќи исхраната богата со витамини и влакна може да заштити од дијабетес, кардиоваскуларни болести, камења во жолчката или рак на дебелото црево и го стимулира варењето.
Што има во правописот, овес и леќата
Магијата се смета за поздрава од пченицата. Содржи повеќе и поквалитетни протеини, како и силициумска киселина која го затегнува ткивото. Во зрната леќата има дури три пати повеќе лизин отколку во сите други видови жито. Материјалот за градење на протеини обезбедува силни коски. Овесот е резултат со витамини од групата Б и бета-глукани. Го стимулираат метаболизмот и го одржуваат нивото на холестерол стабилно.
Дали пченицата ве дебелее?
Ако здравото жито е индустриски многу обработено, овие вредни состојки се губат. Тогаш ништо не останува освен јаглехидратите. Предрасудите дека пченицата ве дебелее веројатно произлезе од фактот што толку многу сакаме преработена храна. Значи, ако правилно јадете кроасани, бел тост, замрзната пица и колачи, неизбежно ќе се здебелите. Но, тоа се должи на бројот на потрошени калории, а не на наводно нездравата пченица. Индустриски, пченичен скроб исто така често се користи како полнење, на пример во готови оброци, лесни производи, сосови, па дури и сладолед.
Значи, неочекувано јадеме повеќе пченица отколку што би сакале. Покрај тоа, овие намирници прво го зголемуваат нивото на шеќер во крвта, а потоа го намалуваат исто толку брзо. Резултат: желба за слатки.
Зошто не мора без пченица?
Интегралниот леб, од друга страна, ве држи сити подолго време и има помалку калории од белиот леб. Ако не сакате да се здебелите, не морате без леб или тестенини. Тие треба да бидат само цело зрно. За да заштедите калории, исечете го лебот на малку потенки парчиња и изберете посен прелив (на пр. мисиркини гради наместо салама).
Се препорачува дневна доза од 30 грама влакна од леб, снегулки од житарки, тестенини или ориз. Како пример: Две парчиња интегрален ржан или пченичен леб (100 g) содржат околу десет грама влакна. Порција од интегрални тестенини (180 g) е околу девет грама и пченични трици (40 g) е околу 18 грама.
Протеински леб: треба да го знаете тоа
Потрошувачите се повеќе се свртуваат кон протеинскиот леб. Тие сакаат да ги намалат калориите и веруваат дека не содржи глутен, протеин од жито што многумина го поврзуваат со дигестивни проблеми. Сепак, експертите за исхрана советуваат против:
За да се зголеми содржината на протеини во лебот, се додава многу глутен. Покрај тоа, лебот содржи помалку јаглехидрати, но повеќе калории поради содржината на маснотии. Во 248 грама има 100 калории, во интегралниот леб 200, а во тостот само 290 калории.
