Сочен спелиран леб

Во чаша / сад за матење ставете млака вода. Скршете го свежиот квасец и растворете го во вода. Додадете лушпи од псилиум и измешајте сè заедно. Сега оставете го да отстои да набабри, околу 10 минути.

Ставете ги двете спелирани брашна во друг сад за матење / процесор за храна. Додадете сол, оброк од сончоглед и измешајте. Сега додадете го изворното парче заедно со свежо исцедениот сок од лимон и измешајте со рачен миксер / процесор за храна на бавно поставување околу 3 минути.

После тоа се префрла на повисоко ниво и се меси 5 минути. Постепено се прелива со остатокот од водата. Земете уште еден сад и малку подмачкајте го, за полесно да се извади тестото за леб. Ставете го тестото за леб внатре, покријте го и ставете го на топло место.

Пушти 1 час. После тоа, тестото за леб треба видно да се зголеми. Набрашнете ја работната површина и одозгора ставете го тестото за леб. Месете еднаш со чисти раце и обликувајте го тестото за леб. Кој има корпа за заштита, ја зема со брашно и во неа го става обликуваниот леб.

Покријте повторно и оставете повторно RISE. Овој пат три четвртини од еден час. Во меѓувреме, загрејте ја рерната на 250 степени на горниот/долниот оган. Откако ќе отидете, исечете го лебот и превртете го на врелиот плех. Отворете ја вратата од рерната еднаш по 10 минути и испуштете ја пареата.

Повторно затворете и спуштете ја температурата на рерната на 190 ° C горната / долната топлина. Сега печете го лебот околу 50 до 60 минути до крај. Извадете подоцна и оставете да се излади целосно на решетка.