John Myers
Тестенините се несомнено вкусни, но не се една од најздравите намирници. Барем не класичните тестенини направени од пченично брашно. Сепак, сега има алтернативи.
Тестенини направени од наут, леќа, грашок или грав
Спирели направени од наут или леќа, пени од грашок или грав – тестенините направени од мешунки се навистина здрави. Сепак, алтернативните сорти имаат своја цена: чинат пет до десет пати повеќе од конвенционалните тестенини направени од пченично брашно. Тие не содржат ниту засилувачи на вкус, ниту засладувачи. Значи, тие всушност се состојат од 100 проценти брашно од соодветната мешунка.
Многу здрави состојки
Содржи многу здрави состојки: 100 грама тестенини направени од мешунки содржат 20 до 45 грама висококвалитетни растителни протеини, околу три до четири пати повеќе од тестенините од тврда пченица. Со нивната висока содржина на влакна од десет проценти (тврда пченица: два проценти), тие го поддржуваат варењето. Тие отекуваат во цревата, ве заситуваат и ја стимулираат цревната активност. Покрај тоа, има многу повеќе витамини и минерали во тестенините со мешунки отколку во обичните тестенини. Тие исто така содржат здрави, долги јаглехидрати кои се вари многу бавно, не го зголемуваат нивото на шеќер и инсулин во крвта и ве одржуваат сити подолго време.
Наутот содржи многу калциум за коските и забите како и витамин фолна киселина за делба на клетките. Црвената леќа е богата со железо и цинк. Железото е важно за транспорт на кислород во крвта. Цинкот е потребен за заздравување на раните и имунолошка одбрана.
Разлики во вкусот
Тестенини направени од грав имаат малку сладок вкус и имаат свој доминантен вкус. Тестенините направени од грашок исто така имаат малку сладок, но и горчлив вкус. Тестенините од леќа имаат добар залак, имаат малку сладок вкус и вкус на леќа. Добар залак имаат и тестенините од наут. Неговата конзистентност потсетува на тврда пченица, вкусот е малку напнат. За да бидат навистина вкусни, на тестенините од мешунки им треба само вистинското песто, на пример, магдонос, сок од лимон, семки од сончоглед, маслиново масло, сол, бибер, сирење и малку јаболков оцет.
Совети за подготовка
- Ако тестото стои долго време, тестенините ќе ја впијат влагата и ќе станат кашести.
- Тестенините направени од мешунки не треба да се готват подолго од пет минути, бидејќи ако не се ал денте, ќе имаат кашест вкус и ќе станат грутка во устата.
- Тестенините од мешунките не го апсорбираат сосот.
