Медлин Бролоп Сопа (Ралф Моргенштерн)

За супата, измијте го и исчистете го пилешкото (отстранете ги преостанатите перници, исечете ја жлездата на задникот, растворете ја маснотиите колку што е можно) и оставете да зоврие со 4 лажички сол и вода. Гответе го пилешкото нежно околу 40 минути.

Вареното пилешко извадете го и оставете го да се излади. Потоа отстранете ја кожата и излупете го месото. Одвоеното месо исечкајте го на поголеми парчиња.

Зеленчукот исчистете го и исечкајте го на коцки. Дел од неа се нежната келера и младите листови целер. Зеленчукот згответе го посебно со малку вода и мала лажичка сол (само неколку минути за да биде уште цврст до залак).

Подготовка на кнедлите од гриз: Оставете го млекото да зоврие, заедно со путерот и зачините. Мешајте го гризот додека не се олабави мазната кнедла од дното на тавата. Потоа тргнете го од оган и по желба изматете го изматеното јајце со 3 лажици рендано сирење.

Со лажичка натопена во ладна вода, исечете ги кнедлите и оставете ги да се спуштат во зовриена солена вода или супа. Само на самиот крај додајте ја саканата количина зеленчук (без густинот од зеленчук), пилешкото и кнедлите од гриз во пилешката супа, внимателно преклопете, зачинете по вкус и послужете.

Наместо кнедли од гриз, се препорачуваат и тестенини, тестенини со скроб, колачи со ориз или јајца.

За лебните кнедли, измешајте го путерот додека не се пени, додадете малку презла, јајце, сол и, ако сакате, зелениот магдонос на пареа. Продолжете да мешате додека не стане пенесто и додадете доволно презла додека тестото не се одржи. Потоа зачинете со сол.

Обликувајте кнедла за примероци (околу 2.5 cm во дијаметар). Гответе нежно 3 минути, а потоа оставете да отстои 10 минути. Кога ќе се распадне, додадете малку путер и презла. Потоа сварете ги сите кнедли. Можете да ги испечете и на маснотии (во тенџере додадете околу 3 см масло и испржете ги). Послужете со супата.