Micah Stanley
Чајот мача е тренд пијалок и се смета и за здрав. Но, примероците од зелениот пијалак содржеле високи нивоа на алуминиум - потрошувачите би можеле да бидат изложени на ризик доколку се консумираат редовно.
Дали како кремасто Matcha лате во кафуле, како сладолед во јапонски ресторан или како бисквит во супермаркет: интензивно зелениот чај Matcha станува сè попопуларен. Според истражувањето на пазарот, 165 нови производи Matcha биле на продажба во Германија во последните пет години - а само 39 проценти од нив се всушност производи од чај.
Мача е неферментиран зелен чај кој се обработува и приготвува на посебен начин: неговите листови се мелат во прав и – без дополнително филтрирање – се мешаат во топла вода или се пени со неа. Екстрактот од чај од Јапонија има горчливо-горчлив до овошен вкус и има заживувачки ефект. Федералниот центар за исхрана (BZfE) се однесува на неговите состојки кои го поттикнуваат здравјето, како што се антиоксиданси, калциум, железо, калиум, витамини од групата Б, витамини А и К. Сепак, постои улов.
Висока содржина на алуминиум во поединечни примероци на Matcha
Чаевите имаат фундаментален проблем што во нив постојано се открива алуминиум. Федералниот институт за проценка на ризик (BfR) сега објави изјава наменета за редовните потрошувачи на Matcha. Индивидуалните примероци на чај од мача имаа висока содржина на алуминиум: пропорциите на три примероци беа 1743, 1775 и 2350 милиграми (mg) по килограм (kg).
Според Европската управа за безбедност на храната (ЕФСА), доживотно толерантен неделен внес (TWI) е еден милиграм (мг) алуминиум на килограм (кг) телесна тежина. Секој што внесува големи количини алуминиум ризикува долгорочно оштетување на нервниот систем. Може да бидат засегнати и репродуктивната способност и развојот на коските.
Колку е голем реалниот ризик?
Но, колку matcha е премногу matcha? Тешко е да се процени колку всушност е голема специфичната опасност од зелениот чај во прав. Од една страна, ова се должи на фактот што многу податлив број на испитани примероци не дозволува да се даде никаква изјава за просечната содржина на алуминиум во чајот Matcha (и другите производи Matcha).
А од друга страна, нема конкретни податоци за потрошувачката на чајот мача за Германија. Поради тоа, BfR за својата здравствена проценка ги претпостави вообичаените количини на зелен чај - што можеше да доведе до искривен резултат, бидејќи количините што навистина се испиени може да бидат помали. И покрај се, оценката на BfR е загрижувачка од една причина.
Препорачаната граница брзо се достигнува
Институтот наведува: „Кога се земаат предвид нивоата на потрошувачка на зелен чај, TWI за алуминиум кај возрасните може да се надмине на долг рок со редовно консумирање чај од натпревара со максимално измерени нивоа, дури и ако чајот се смета за единствен извор на внес на алуминиум. и не се земаат предвид други извори на алуминиум“.
Сепак, ние секојдневно апсорбираме алуминиум од различни производи – од храна до козметика, како што се антиперспирантите (прочитајте повеќе во нашата статија: „Алуминиумските соли во дезодорансите: зошто се толку сомнителни – и ова се алтернативите“). Иако само мали количини на алуминиум влегуваат во нашите тела, тие се собираат - и препорачаната граница брзо се достигнува.
Matcha би можел повеќе од двојно повеќе од TWI на долг рок
BfR нагласува дека според тековно достапните податоци, можно е matcha повеќе од двојно да го удвои TWI кај дел од населението на долг рок. „Со оглед на ваквата состојба за потрошувачите, од токсиколошка гледна точка, дополнителен внес на алуминиум преку редовно (дневно) консумирање на една храна како што е чајот, која има толку висока содржина на алуминиум што TWI до значителен дел е исцрпена. или дури и значително надминати“, се вели во соопштението.
Институтот признава дека се неопходни дополнителни истражувања за да може веродостојно да се процени ризикот по здравјето. Затоа, сè уште е тешко да се изведе конкретна препорака за потрошувачка. Сепак, истражувањето покажува дека индивидуалната храна може да биде одговорна за голем дел од количината на алуминиум што се консумира секој ден - и дека треба да бидеме свесни за можните ризици.
