John Myers
Вегетаријанската исхрана е подобра за климата отколку исхраната богата со месо, бидејќи диетата која се состои првенствено од растителна храна значително би ги намалила емисиите на CO2.
Месото и сирењето се најштетни за климата
Без разлика дали се работи за колбаси, сирење, банани, бисквити, вино или пиво – сè се произведува на сметка на околината. Секој поединечен чекор на производство и продажба (одгледување, производство, пакување, складирање, транспорт) произведува стакленички гасови и на тој начин штети на климата.
Свежото месо – тесно следено од сирењето – произведува најмногу стакленички гасови. Затоа, би било исклучително мудро да погледнете одблизу на сопственото консумирање месо, колбаси и млечни производи - се разбира само ако сте заинтересирани за животната средина и климата.
Во овој контекст, американските истражувачи од Универзитетот во Мичиген неодамна објавија дека емисиите на стакленички гасови ќе се зголемат за 12 проценти доколку сите Американци ги следат наводните упатства за здрава исхрана на американските здравствени власти („Диетални упатства за Американците, 2010“).
Но, како може поздравата исхрана да биде толку прифатлива за климата?
Мартин Хелер и Грегори Кеолејан од Центарот за одржливи системи на Универзитетот во Мичиген ги измериле емисиите на CO2 од производството на околу 100 вообичаени намирници и исто така го испитале можното влијание доколку населението во САД ја измени својата исхрана во согласност со препораките на Министерството за земјоделство на САД ( USDA, американско Министерство за земјоделство).
Студијата, насловена како „Проценки за емисиите на стакленички гасови за изборот на исхрана во САД и загубата на храна“, беше објавена на 5 септември 2014 година, во Журналот за индустриска екологија.
Хелер и Кеолејан открија дека службениците за јавно здравје не размислувале многу за животната средина, а камоли за климата при креирањето на нивните тековни препораки за исхрана.
Иако потрошувачката на месо, живина и јајца треба да се намали од 58 отсто на 38 отсто, што секако драстично ќе ги намали емисиите на стакленички гасови, во исто време треба да се консумираат многу повеќе млечни производи, имено 31 отсто наместо претходните 17 проценти, што ги намалува емисиите на CO2 сега повторно би се зголемиле.
Јадењето повеќе овошје, цели зрна и зеленчук е добра идеја, но препораката овде е само малку повисока од сегашната американска исхрана и затоа не ги намалува значително емисиите на јаглерод.
Климатски убиец бр. 1: Говеда, вештачки ѓубрива и долги транспортни патишта
Производството на храна е одговорно за околу 8 проценти од националните емисии на стакленички гасови во индустријализираните земји, при што производството на храна од животинско потекло произведува многу повеќе јаглерод диоксид отколку производството на храна од растителна основа.
Производството на говедско месо и млечни производи е поврзано со особено високи емисии на CO2 бидејќи говедата и млечните крави имаат прилично лоша стапка на конверзија на храна и затоа треба да се одгледува многу храна за нивно одгледување и исхрана.
Производството на добиточна храна, од друга страна, бара голема употреба на вештачки ѓубрива и други помагала, кои прво треба да се произведат со користење на енергетски интензивни процеси и процеси кои емитуваат CO2. Покрај тоа, потребно е многу гориво за правилно функционирање и одржување на шталите и машините.
Веганската исхрана би била најдобро решение
Исто така, одамна е познато дека говедата и кравите испуштаат големи количества метан - еден од најмоќните стакленички гасови - преку нивните чести подригнување и цревни гасови.
Затоа Хелер и Кеолејан исто така изјавија дека само производството на говедско месо обезбедува 36 проценти од вкупната количина на стакленички гасови генерирани во врска со производството на храна.
Според двајцата научници, доколку населението се префрли на чисто веганска исхрана, тоа би резултирало со најголемо можно намалување на емисиите на стакленички гасови поврзани со храната.
Се разбира, не мора секој веднаш да премине во веганство, додаде Хелер, бидејќи и животните можат да бидат дел од одржливото земјоделство. Но, значителното намалување на потрошувачката на месо и млечни производи веќе би имало големи придобивки – не само за климата, туку и за здравјето на поединецот.
Научниците од британскиот универзитет Ланкастер дојдоа до слични заклучоци.
Печурки и егзотичен зеленчук со лоша клима
Истражувачите предводени од професорот Ник Хјуит од Универзитетот Ланкастер испитувале 61 различна категорија на храна во однос на нивната климатска штета.
Откриле дека за килограм месо се произведуваат 17 килограми јаглерод диоксид, 15 килограми СО2 за килограм сирење и 9 килограми СО2 за килограм шунка.
Иако печурките и егзотичниот зеленчук или овошје, исто така, би доведоа до високи емисии на јаглерод диоксид (околу 9 килограми, т.е. слично како шунка), овие намирници се само маргинален феномен во исхраната базирана на растенија.
Решението: органско, сезонско и регионално – и секако веганско
Ако јадете регионално одгледувана и сезонска храна за која не се потребни оранжерии или долги транспортни патишта, тогаш таа произведува многу помалку од 2 килограми јаглерод диоксид по килограм храна, што одговара на само една осмина од количината на CO2 произведена во производството на месо. .
Професорот Хјуит сподели дека индустријализираното земјоделство особено произведува значителни количини на стакленички гасови, така што секој од нив може да даде огромен придонес во намалувањето на нивото на јаглерод диоксид во атмосферата:
Прво, со избор на органски и регионални производи и второ, со избирање на правилна исхрана, поточно претежно растителна.
Хјуит и неговите колеги ги објавија своите резултати од студијата во списанието Energy Policy и објавија:
Ако секој Британец стане веган или барем вегетаријанец, само тоа би можело да заштеди 40 милиони тони стакленички гасови, што одговара на околу 50 отсто од бројот на стакленички гасови што секоја година бегаат од патниот сообраќај во Велика Британија.
