Месо: Касел чешел со кисела зелка

Најпрво исплакнете ја и исцедете ја чадената шунка, загрејте го прочистениот путер во тепсија или тава за чорба и кратко изматете ја чадената шунка.

Во меѓувреме, излупете го и на четвртинки кромидот.

Потоа изглазнете со околу 1 литар вода, додадете го кромидот, зрната пиперка и ловоровите листови и чувајте го сè со затворен капак околу 1 - 1.5 часа на умерен оган, водата треба малку да пукне, оставете да крчка, ако месото се одржи. само по себе од коска е добро, месото останува убаво и сочно. Ако изгубите течност, едноставно наполнете ја повторно со топла вода.

Во меѓувреме, загрејте ја свинската маст во тенџере и потоа запржете ја киселата зелка во неа. Додадете малку шеќер и добро промешајте. Не заборавајте да мешате повторно и повторно измеѓу, бидејќи може да загори, оставете ја киселата зелка да се вари додека не добие светло кафена боја од шеќерот. Зачинете ја киселата зелка по вкус ако е премногу слатка за да ја вратите саканата киселост со малку оцет.

Готовото месо извадете го од тенџерето и оставете го топло. Згуснете го сосот по вкус, како што им се допаѓа на сите. Одделете го месото од коските и исечете го на коцки.

Наредете ги парчињата Касел со кисела зелка и сос на чинии. Компир кнедли и варени компири се добри додатоци.