Медитерански телешки црн дроб

Телешкиот црн дроб добро исплакнете го под млаз вода и потоа намачкајте го со хартиена крпа. Намачкајте тава или плоча за скара со путер. Потоа загрејте и спуштете го црниот дроб. Запржете го убаво и топло - но без формирање на кора. Потоа црниот дроб се зачинува. Пржете ги двете страни по 1 минута на силен оган, а потоа исклучете го огнот и оставете го само црниот дроб да се крчка. На самиот крај во маснотиите за пржење се додава балсамико и накратко се провлекува црниот дроб.

Во исто време, водата се доведува до вриење во тенџере за да се сварат тестенините. Моите тестенини Рачно изработени можете да ги најдете на линкот >>>>> Шпагети Аспарагус и морски плодови >>>>. Исцедете ги тестенините и потоа додајте многу сол.

Поделете ги буковките и целерот на парчиња од која било големина. Загрејте маслиново масло во тава. Додадете го лукот и целерот, а потоа одозгора со буковките. Сега пржете додека не стане крцкав, постојано вртејќи. Ова трае околу 2 минути. Завршете со зачините и лиметата. Завршено.

Чинија (по можност загреана - распоредете листови босилек, па додадете пармезан. Одозгора дел од маснотиите од црниот дроб, џигер од тестенини (сечени на тенки парчиња) и послужете ги печурките посебно во чинија Главно јадење на чинија со соодветно повеќе количини. Пармезан во сад да се земе на маса.