Мини пилешко на сос од слатко и кисело црвено вино со компири од жалфија и сланина

Мини пилешко и сос

1. Preheat the oven to 200 °. Put 1 orange quarter, 1/2 cinnamon stick and a sprig of rosemary into the chick’s abdominal cavity. Heat a dash of olive oil and a bit of butter in a large ovenproof saucepan that will fit the chicks just next to each other. Gently fry the chicks in it for about 10 minutes on all sides, until they are golden yellow. Remove and set aside on a plate.
2. Избришете ги листовите од двете преостанати гранки од рузмарин. Исцедете ја маснотијата од тавата и додадете малку свежо маслиново масло и преостанатите парчиња путер. На средна топлина испотете го кромидот и целерот заедно со листовите рузмарин 5 минути додека не омекнат.
3. Во меѓувреме, измешајте ги сушените домати со виното во процесорот за храна, така што ќе добиете интензивна, кисело кисело смеса.
4. Кога кромидот и целерот ќе омекнат и ќе добијат боја, вратете ги пилињата во тенџерето и зголемете ја топлината. Додадете ги оцетот и султаните и додадете ја смесата од домати и вино. Оставете ја течноста малку да зоврие, а потоа ставете го капакот и ставете го тенџерето во рерна 30 минути, превртувајќи ги пилињата во течноста одново и одново.
5. Извадете ја од рерната, отворете ја тавата и ставете ја живината од градите нагоре. Посипете ги со боровите ореви и покријте ги сите гради со парчиња сланина. Ставете повторно во рерна 10 минути додека сланината не стане крцкава и златно кафеава.
6. Оставете ги пилињата да одморат во тенџерето 10 минути пред да ги послужите и зачинете го садот со малку сол ако сакате.

Компири од мудрец сланина

1. Загрејте ја рерната на 200 °. Прободете ги компирите со јаболко јаболко. Не ги фрлајте јадрата за дупчалката што ги добивате, бидејќи тие подоцна ќе се користат како затворачи.
2. Секој компир прободете го неколку пати со вилушка, а потоа со сок од лимон и посолете малку маслиново масло. Со сланина и лист жалфија на средина исечете ги јадрата од дупчалката и со нив притиснете ги компирите. Не може да се избегне малку да штрчат.
3. Ставете ги компирите на сад за печење и варете ги во загреана рерна околу 1 час, превртувајќи ги повторно и повторно. Готови се кога ќе станат меки и крцкаво зарумени.