Калуѓерка со сос од бело вино и рижото од анасон

За рижото, загрејте ги маслото и путерот во големо тенџере. Излупете ги и ситно исечкајте ги кромидот и лукот. Целерот и анасонот исчистете ги и ситно исечкајте ги. Во тенџерето ставете го зеленчукот, кромидот и лукот со семето од анасон и варете ги 15 минути. Додадете го оризот рижото и оставете го да глазура 1 минута. Деглазирајте со вино и динстајте.

Сега додадете ја пилешката супа чекор по чекор и оставете ја повторно и повторно да врие. Важно: промешајте, измешајте, измешајте. Посолете и бибер сè внимателно, додадете ситно сечкана чили пиперка, свежо рендан пармезан и путер кон крајот. На крајот, прелијте го со сок од лимон. Украсете со рикота и зеленчук од анасон.

Посолете ја и побиберете ја рибата и пропржете ја околу 2 минути од секоја страна. Сега загрејте ја тавата со капак во рерната загреана на 100 ° C.

За сосот, излупете го и исечкајте го на коцки и пржете на посолен путер додека не стане проѕирен. Деглазирајте со белото вино, додадете го кремот и зачинете со сол и бибер. Потоа додајте го коњакот (внимателно да не добие премногу). Оставете го сосот малку да се згусне. Сега додадете ги преполовените коктел домати, внимателно додадете шеќер и на крајот зачинете со шафран.