Супа од печурки и костени

Сувите печурки потопете ги во 100 мл млака вода 15 минути. Останатите печурки исчистете ги и исечкајте ги. Излупете ги и ситно исечкајте ги лукот и лукот. Во тавче без маснотии испечете ги претходно сварените костени од сите страни. Загрејте ја пилешката супа.

Извадете ги печурките од водата и исцедете ги, па исечете ги на мали парчиња. Водата од печурките прелијте ја во цедалка за чај и соберете ја.

Умерено загрејте го маслиновото масло и оставете ги лушпите кратко да се пропржат. Потоа покачете ја температурата, додадете ги свежите печурки и мешајте додека течноста не испари. Сега додадете ги лукот и овесните снегулки и кратко промешајте, а потоа изглазнете ги со пилешкиот густин.

Додадете ја кисната вода за печурките, сечканите печурки и костените и оставете да зоврие еднаш. (Отфрлете ја пената што ќе надојде), потоа додадете го парчето кора од пармезан, ставете го капакот и динстајте на тивок оган околу 20 минути.

Потоа извадете ја кората од пармезанот, испасирајте околу 1/3 од супата ситно (помага супата да стане малку погуста!!) и повторно ставете ја во тенџерето и повторно доведете ја до вриење. Зачинете ја супата со „есенскиот зачин“ и посолете според Гуто и оставете да се стрми околу 10 минути.

Готовата супа ставете ја во сад за супа, одозгора ставете свежо рендан пармезан и сега ..... уживајте во оброкот.

Есенскиот зачин погледнете овде ..... Не само сол и бибер