John Myers
содржина
show
Состојки
Да украсиме:
- 20 g Сланина, мешана, чадена
- 3 мали Кромид, црвен
- 3 средна големина Каранфилче лук, свежо
- 30 g Стебленца од целер, свежи или замрзнати
- 2 tbsp Маслиново масло
- 3 средна големина Домати, црвени, целосно зрели
- 400 g Вода
- 8 g Пилешка супа, крафт бујон
- 2 Прицврстувачи Бибер, црн, свеж од воденицата
- 1 лажиче Рузмарин, свеж, замрзнат или сушен
- 6 Бел леб, мали парчиња (на пр. багет)
- 50 g Пекорино, ситно рендано, алтернативно планинско сирење
- Пекорино, ситно рендан
- 2 tbsp Млад кромид, свеж, само зелен
инструкции
- Исчистете ги печурките, исечете ги стеблата на капата, исечете го долниот крај и исечете ги на половина по должина. Преполовете ги капите, исечете ги на околу. 3 мм тенки парчиња и чувајте ги подготвени.
- Измијте ги доматите, извадете ги стеблата, излупете ги, на четвртинки по должина, отстранете ја зелената дршка и зрната. Исечете ги четвртините на многу мали парчиња и чувајте ги подготвени.
- Сланината, кромидот и 2 чешниња лук исечкајте ги на ситни коцки. Свежиот целер измијте го, исушете го и искинете ги и исечкајте ги беспрекорните листови. Длабоко замрзнете ги листовите. Исечете ги беспрекорните стебла вкрстено на прибл. Кифлички широки 3 мм и имате готови 30гр. Замрзнете ги преостанатите кифлички. Измерете ги замрзнатите производи и оставете ги да се одмрзнат.
- Во доволно голема тава умерено загрејте го маслиновото масло и пропржете ги коцките сланина додека не помирисаат. Додадете кромид и лук и печете додека кромидот не стане проѕирен. Додадете ги стебленцата целер и пржете. Деглазирајте со водата и префрлете ги во тенџере. Оставете ја смесата да зоврие и растворете ја пилешката супа во супата.
- Додадете ги доматите, рузмаринот и биберот. Нежно динстајте 10 минути со затворен капак. Додадете ги парчињата печурки, измешајте и динстајте уште 3 минути.
- Во меѓувреме, исечете ги парчињата од лебот, тостирајте до светло кафена боја, одозгора со пекорино сирењето и печете. Исечете ја зелената боја на мал млад кромид на тенки кифлички.
- Зачинете ја супата по вкус, ставете ја во чиниите за сервирање и ставете ги парчињата леб во супата. Посипете со младиот кромид, послужете и уживајте.
Коментари:
- Аквакота (во преведена супа од вода) порано била едноставна овчарска супа, која се состоела од вода со малку сол и неколку билки. Се јадеше со тврд леб што се натопи во супата.
