Madeline Adams
И покрај тоа што повеќето божиќни пазари најверојатно ќе бидат откажани оваа година, за многумина вареното вино и перфораторот се едноставно дел од студената сезона. Подготовката на шпорет дома не е проблем. Сепак, не е повредено да се следат неколку совети.
Најдобро е сами да подготвите варено вино и да уживате во што е можно свежо додека сè уште ја содржи целата своја арома. Популарниот зимски пијалок можете да го купите и флаширан или во тетра пакувања.
Најдобро е ладното варено вино рамномерно да се загрее во тенџере до температура за пиење, но никогаш да не зоврие. Сепак, властите препорачуваат да не користите тенџере направено од бакар, алуминиум или железо: ако виното се чува топло во него премногу долго, металните остатоци може да мигрираат во пијалокот. Поради оваа причина, на божиќните пазари има речиси исклучиво моментални бојлери направени од нерѓосувачки челик, во кои вареното вино се загрева до температурата за пиење директно пред да се послужи.
Оптимална температура на варено вино
Но, која е всушност најдобрата температура за пиење за популарниот зимски пијалок? Препорачаната температура на варено вино е околу 70 степени. Доколку сакате да бидете сигурни дека вареното вино на шпоретот дома е на совршена температура, можете да користите кујнски термометар. Затоа, зачинетото црвено вино треба да биде топло - но не премногу топло.
Бидејќи кога вареното вино почнува да клука во тенџерето, ја надминало својата точка на вриење, која – за разлика од водата – е само околу 78 степени поради содржината на алкохол. Тогаш алкохолот во виното почнува да испарува, влијаејќи на вкусот на пијалокот (и секако намалувајќи го опојното дејство).
Ако црвеното варено вино е сварено премногу топло, не само што ги губи алкохолот и мирисот, туку може и да порумени бидејќи шеќерот во пијалокот се карамелизира за време на вриењето, а зачините горат. Вареното вино потоа има соодветно горчлив и застарен вкус. Ако се загрева предолго, може да се формира и производ на распаѓање хидроксиметилфурфурал (HMF), чии здравствени ефекти сè уште не се конечно разјаснети.
Затоа е најдобро да не го загревате вареното вино непотребно долго, туку ставете го во добро изолирана термос колба кога ќе ја достигне оптималната температура. Ниту во тенџерето не се распаѓа толку брзо мирисот. И: Дури и ако не е многу стилски, шолјите (купено) варено вино може да се загреат и во микробранова печка за да се изгуби што помалку вкус.
Еве каков вкус треба да има свежото варено вино
Како да препознаете добро варено вино? Свежиот пијалок треба да има овошно-сладок и зачинет вкус. „Типично варено вино првенствено мора да има вкус на цимет и каранфилче“, пишува Канцеларијата за хемиски и ветеринарни истраги (CVUA) во Штутгарт. „Во случај на варени вина со тон за готвење и благ вкус, се појавува сомнеж дека производот е премногу долго загреан.
Патем, варено вино е достапно и во органски квалитет, на пример од брендовите „Heißer Hirsch“ или „Kunzmann“. Отворените пакувања со варено вино се чуваат во фрижидер околу три дена, а слаткиот пијалок брзо ферментира на собна температура. Вареното вино може да се чува во оригинално пакување две години.
Секако, не мора да користите купени производи, можете и сами да направите варено вино: За вас составивме три рецепти за варено вино.
