Пане Бјанко

Во поголем сад измешајте ги пченичното брашно, гризот, сувиот квасец, шеќерот и солта. Со вклучен рачниот миксер, прво месете во многу топла (но не зовриена) вода, а потоа замесете масло. Ставете го малку крупното тесто на работната површина и енергично месете со рацете за да добиете мазно, еластично, нелепливо тесто. Потоа повторно ставете го во садот, затворете го цврсто и ставете го во рерната, која е само запалена, 1 час. Се вели дека волуменот на тестото е повеќе од двојно зголемен.

Кога ќе заврши времето за одмор, извадете го тестото од рерната, ставете сад со вода отпорен на топлина во рерната и загрејте го на 240 °.

Извадете го тестото од садот, повторно кратко замесете го со раце, па од него обликувајте мал овален леб и ставете го на лесно набрашнета чаршаф или набрашнет дрвен лизгач (ова го користите ако имате камен за печење каменот мора веќе да е во рерната кога ќе се загрее). Потоа со многу остар нож исечете ја површината на лебот во форма на решетка и оставете ја да одмори додека рерната не ја достигне високата температура.

Потоа или турнете го лимот на втората шина одоздола во рерната или лизгајте го празното со помош на дрвен лизгач на каменот за печење што лежи на решетката - исто така на втората шина одоздола. По 2 минути печење, намалете ја рерната на 2 ° и извадете го садот со водата. (Пазете се од ризикот од изгореници!) Потоа печете го лебот уште 8-200 минути. Треба да има златно кафеава боја. Бидејќи со дрвен стап е тешко да се тестира дали е испечен, малку го кревате и тропате на долната страна. Ако звучи „шупливо“ и „досадно“, тогаш лебот може да се извади од рерната.

Бројот на луѓе споменати погоре се однесува на мал, прибл. Леб 13 х 20 см. Колку од нив ќе бидат полни ....... ??? .... зависи од вашиот апетит .... ;-))