Папрака: Оттаму доаѓаат различните бои

Пиперките доаѓаат во различни бои и форми. Во оваа статија ќе дознаете зошто зеленчукот е толку шарен и ја менува својата боја со текот на времето.

Бугарски пиперки – објаснување за различните бои

Ако садите пиперки во вашата градина, сигурно сте се одлучиле за одредена сорта.

• Пиперките се достапни, на пример, како тркалезни мешунки или како зашилени пиперки. Има и пиперки во различни бои. Некои растенија произведуваат црвени пиперки, додека други мешунки се портокалови или дури светло жолти.
• Сепак, пиперките ја добиваат својата конечна боја дури кога се навистина зрели.
• Незрелите пиперки се секогаш зелени - без разлика на сортата. Зелената боја доаѓа од високата содржина на хлорофил во незрелите мешунки.
• Во зависност од сортата, пиперките содржат различни количини на каротеноиди. Ова се пигменти растворливи во масти. Тие се појавуваат само кога мешунката го разградува зелениот хлорофил за време на процесот на зреење.
• Во зависност од сортата, зрелата пиперка потоа добива светло жолта боја, што укажува на ниска содржина на каротеноиди.
• Ако променливата содржи повеќе пигменти, зелената пиперка прво ќе стане жолта за време на зреењето, а потоа портокалова или светло црвена, во зависност од сортата.

Содржината на витамин се менува за време на созревањето

Не се менува само бојата при созревањето на пиперките.

• Дури и незрелата зелена пиперка носи многу витамин Ц со себе. Сепак, содржината на здравиот витамин значително се зголемува за време на созревањето. Црвените пиперки носат најмногу витамин Ц.
• Во исто време, содржината на шеќер се зголемува како што созрева мешунката. Поради ова, зелените пиперки имаат помалку сладок вкус од зрелите мешунки. Од друга страна, зелените пиперки содржат и помалку калории.
• Пиперките не се само добри снабдувачи на витамини. Мешунките сепак носат со себе дел од минералот калиум. И овде содржината се менува за време на созревањето.
• Додека 100 грама зелени пиперки содржи 175 мг калиум, црвената верзија има 260 мг.