Ролат со тестенини полн со спанаќ, тиква и рикота

За ролатот, натрупете го брашното на работна површина и направете вдлабнатина во средината, изматете ги јајцата и добро измешајте со вилушка. Потоа убаво месете со раце додека тестото не стане убаво и мазно. Завиткајте во проѕирна фолија и ставете во фрижидер и оставете да отстои околу ½ час. Потоа развлечете го тестото на голема чинија. Потоа ставете го тестото на чиста кујнска крпа.

Загрејте ја рерната на 220 ° C. Тиквата преполовете ја и исечете ја на крупни парчиња, тенко истријте ја со маслиново масло. Издробете ги коријандерот, семките од анасон и чилито во малтер, зачинете со сол и бибер и посипете ги со парчињата тиква. Наполнете во калап и покријте со хартија за печење. Ставете во рерна 30 минути.

Загрејте тенџере со малку маслиново масло 20 секунди додека го вртите. Додадете го измиениот, исчистен спанаќ и оставете да падне заедно. Потоа додадете неколку лажици путер и рендано морско оревче и продолжете со готвењето. Сол, бибер и оставете да се излади.

Сега свртете го тестото така што ќе лежи преку масата. Намачкајте ја тиквата по должина, па спанаќот. Оставете леплив раб на врвот. Скршете ја рикотата над спанаќот и посипете пармезан одозгора. Почнете да се тркалате на дното, помагајќи со кујнската крпа. Готовиот ролат завиткајте го во крпа и заврзете ги краевите како бонбони (кујнски конец). Ставете го ролатот во топла солена вода и варете 25 минути.

Потоа испечете неколку листови жалфија во загреан тенџере намачкан со путер додека не стане крцкав.

Отстранете го ролатот од тестенини, исечете го, послужете и украсете со путерот од жалфија и пармезанот.