Тарт од желе од путер од кикирики со сладолед од кикирики и малина

Ставете го сувиот мраз во конзерва. и покријте со крпа. Ставете ги малините во конзервите до крпата. Затворете ја теглата и ставете ја на ладно место најмалку 30 минути, но по можност преку ноќ.

Измешајте ги сите состојки и месете додека не се добие хомогено, цврсто тесто. Најдобро е тестото да се остави да одмори 1 час во крпа во фрижидер. Расукајте 1/4 од тестото. Остатокот чувајте го покриено во фрижидер за идна забава со печењето. Расукајте го тестото тенко 3-4 мм. Формите за тарт премачкајте ги со путер и посипете ги со малку брашно. Ставете го пецивото од кратки кора во калапите и притиснете го на рабовите. Направете неколку дупки во тестото со вилушка. Покријте ги тавите за тарт со хартија за печење и измерете ги со неколку бакарни парички. Печете ги основите за тарт на 180 ° околу 10 минути. Оставете ги подлогите за тарт да се изладат 10 минути и потоа исклучете ги од калапите.

Во тенџерето на средна температура стопете го желето од малини и зачинете го со оцетот од малини. Додадете го пектинот и оставете да зоврие. Ставете малку желе од малини на чинија и оставете го да тече брзо да се излади и проверете ја конзистентноста. Ако сè уште е премногу течно, додадете малку пектин и повторно оставете да зоврие. Повторете го тестот на плочата. Кога конзистентноста е само цврста, но сепак нежна, истурете го желето во подлогите за тарт и оставете да се излади.

Чоколадото растопете го во бен мари. Додадете го путерот од кикирики и измешајте со чоколадото. Во тенџере загрејте ги кремот и млекото на околу. 50 ° и измешајте во смесата чоколадо-кикирики во 3 чекори. Кога ганашот е хомогено измешан, извадете ја тавата од водената бања и оставете ја ганашот да се излади малку за да биде едвај течен. Наполнете ги тартите со ганашот и посипете со рамна лажица сечкани и печени кикирики. Оставете ги тартовите да се изладат во фрижидер.

Печете ги кикириките во рерна на 180 ° околу 10 минути и испасирајте ги со сол колку што е можно помазно. Шеќерот, млекото во прав и стабилизаторот за сладолед измешајте ги заедно. Растворете ја смесата во млекото. Додадете 4 жолчки и пирето од кикирики. Целата смеса загрејте ја во тенџере на 80 ° со постојано мешање. Префрлете ја смесата во сад. Ставете го овој сад во друг полн со мраз. Изладете ја масата на сладолед до прибл. 15 °. Ставете ја машината за сладолед, притиснете старт и почекајте полни со исчекување додека сè не стане кремасто.

На тартот ставете од 1 до 2 лажици сладолед. До неа ставете „газирана“ малина и посипете со чипс од малина.