Пица

1 Најпрво, важно е точно да се измерат сите состојки, па затоа во рецептот наместо милилитри се наведени грамови. Јас користам прецизна вага за квасецот. Прво, навечер околу 8 часот, 300 гр Tippo00 се мешаат со 300 гр ладна вода во сад што може да се заклучи. Ставете го капакот на садот и чувајте го на топло место на собна температура најмалку 12 часа.

Следното утро, претходно тестото се прави со 500 g Tippo00, 155 g ладна вода, 20 g маслиново масло, 17 g сол и 1.4 g свеж квасец за 5 минути. замесено тесто (со машина за месење). Готовото тесто ставете го во сад што може да се затвори и оставете го да отстои на собна температура најмалку 6-8 часа (или подолго ако сакате). Потоа навечер тестото се замесува кратко со рака, се враќа во садот и се чува затворено во фрижидер преку ноќ. Следниот ден се вади тестото од фрижидер, се формираат топчиња од тесто со површински напнатост, се покрива без брашно на работната површина и се остава да нарасне. Оставете да одмори 3-4 часа пред тестото за пица рачно да се обликува со малку брашно без брановидно дрво.

Со рачен блендер накратко испасирајте ги конзервите домати. Само откако ќе се пасира, промешајте ги солите, ориганото и ситно сечканиот босилек.

Загрејте ја рерната на максимално дотерување на горна/долна топлина. Рачно обликувајте го топлото тесто со малку брашно без да го израмните тестото. Многу тенко истријте го листот за печење со маслиново масло, идеално со кујнска хартија (Zewa). Формираното тесто ставете го на плехот за печење, одозгора намачкајте го сосот од домати, одозгора сирењето и одозгора со преливот за пршута. Се пече на првата решетка околу 1 минути.

Времето за печење варира во зависност од капацитетот на рерната. Мојата рерна создава горна / долна топлина на 280 ° C каде пицата е готова за 10 минути.

Посипете малку добро маслиново масло на готовата пица и послужете.