Сливите го поддржуваат варењето

Дали џем од сливи, кускус со суви сливи, кнедли од сливи или колач од сливи: сливите се особено слатко искушение. Често се заборава дека и сливите се убедливи како лек.

Сливи, дамзони и сливи mirabelle

Сливата (Prunus domestica) припаѓа на многу големо семејство. Во нашите географски широчини, сината слива со овална форма и тркалезната жолта слива се веројатно најпознатите подвидови на таканаречената куќна слива.

Донекаде навредливиот термин „Ти слива!“ Патем, тоа се должи на фактот дека сливите се сметаа за поквалитетни во споредба, но само затоа што сливата потешко се одвојува од пулпата, а не од причини за вкус или здравје.

Денес има околу 2,000 сорти на сливи ширум светот, кои покажуваат разнобојна сорта и можат многу да се разликуваат во однос на бојата, формата, големината и вкусот.

Некои од плодовите се мали како цреша, други големи како бејзбол. Има црвени, виолетови, црни, сини, жолти, па дури и зелени сливи - некои имаат особено сладок, други прилично курва.

Сливата - Дрвото на животот

Сливите се едно од нашите најстари култивирани плодови и се одгледуваат илјадници години. Луѓето рано сфатија дека сливите не само што имаат одличен вкус, туку имаат и лековити својства.

Покрај плодовите и нивните јадра, дрвото, лисјата и смолата на сливата се користеле и за лекување на широк спектар на болести. Така, на пример, смолата била растворена во вино и се давала за нарушувања на бубрезите и мочниот меур, додека екстрактот од кората бил многу популарен како стиптик.

Уште во 1 век од нашата ера, грчкиот лекар Педаниос Диоскорид во своето дело Materia Medica опишал дека сливите го регулираат варењето на природен и нежен начин – лековито дејство кое сè уште е високо ценето.

Но, на кои состојки всушност им го должиме позитивното дејство на сливите врз здравјето?

Сливите ги намалуваат килограмите

Сливите имаат многу сочен вкус бидејќи се состојат од околу 80 проценти вода. Затоа тие се прекрасно ја гасат жедта во топлите летни денови и можат да помогнат и при губење на тежината. 100 грама сливи имаат само 47 kcal, речиси и не содржат протеини и практично нема масти.

100 грама сливи содржат и 10 грама јаглени хидрати, од кои 1.5 грама се влакна, а во зависност од сортата до 10 грама шеќер. Од сите сливи, сливите содржат најмногу шеќер специфичен за овошјето, што ги прави особено добри извори на енергија.

Понатаму, сливите го стимулираат метаболизмот на јаглени хидрати. Тие ги врзуваат излишните масти во цревата и ја инхибираат конверзијата на јаглехидратите во масти. Значи, ако сакате да изгубите килограми, сливите се идеална храна.

Сливите го стимулираат варењето

Сливите го поттикнуваат варењето и се спротивставуваат на запек. Овој дигестивен ефект е у. поради пектините и целулозата. Тоа се диетални влакна кои имаат силен капацитет на отекување. Ова врши стимул врз цревата, што го зголемува движењето на цревата и го стимулира варењето.

Покрај тоа, пектините помагаат во детоксикација на тешките метали и го намалуваат нивото на холестерол. Сепак, имајте на ум дека од пектините имате корист само ако јадете и кора од сливата.

Сливите сливи, кои може да се купат во текот на целата година, се особено практични за помош во варењето. Едноставно ги натопувате во малку вода преку ноќ и ги јадете следното утро, вклучувајќи ја и водата за натопување. Можете, на пример, да ги користите многу добро во смути за појадок или во мусли.

Но, лаксативно дејство има и СОКОТ од слива, иако содржи значително помалку влакна од целото овошје. Следствено, други состојки исто така мора да бидат одговорни за овој ефект. Тие вклучуваат шеќерни алкохоли како што е сорбитол, но и овошни киселини како што е оксалната киселина и особено јаболковата киселина, која понекогаш може да биде многу корисна кај фибромијалгија.

Суви сливи: Јаболковата киселина помага при фибромијалгија

Фибромијалгија е хронична болест која се смета за многу тешка за лекување. Симптомите вклучуваат Б. хронична болка, напнатост, замор и исцрпеност - причините се сè уште нејасни. Сепак, истражувачите од Универзитетот во Тексас откриле дека кога се комбинира со магнезиум, јаболковата киселина може да биде многу ефикасна за намалување на болката.

Иако оваа студија користеше изолирана јаболкова киселина, понатамошните истражувања покажаа дека симптомите може значително да се подобрат едноставно со префрлање на веганска исхрана или претежно сурова вегетаријанска исхрана. Секако, не треба да се занемарат и сливите, бидејќи дури содржат повеќе јаболкова киселина од јаболката!

Сливите содржат многу различни витални материи

Сливите содржат многу витамини од Б комплексот, на пр. Б. витамин Б1, кој ги зајакнува нервите, го намалува стресот и ги подобрува перформансите. Бидејќи елементите во трагови цинк и бакар делуваат и против нервниот немир, раздразливост и депресија, сливите не само што придонесуваат за физичкото здравје, туку и за менталната благосостојба.

Хранливите вредности на сливата

На 100 g сливи (3):

• Енергија: 45 kcal / 187 kJ
• Јаглехидрати: 10 гр
• Протеини: 0.6 г.
• Маснотии: 0.17 гр

Витамините и минералите на сливата

Наведените вредности се однесуваат на свежата слива. Сувите сливи обично содржат значително поголеми количини, особено во делот на минералите. На пример, додека свежите сливи обезбедуваат само 0.4 mg железо на 100 g, сувите сливи обезбедуваат 2.3 mg. Сепак, многу ретко може да се јадат големи количини на многу слатки сливи, така што поголемата содржина на минерали тешко може да се користи.

Сливи: Каротеноидите се добри за очите

Сувите сливи исто така содржат значителни количини на каротеноиди како што се Б.бета-каротен (претходник на витаминот А), лутеин и зеаксантин.

Каротеноидите се благодет за здравјето бидејќи спречуваат многу болести како што се Б. спречуваат рак, артериосклероза, ревматизам, Алцхајмерова болест, како и Паркинсонова болест и катаракта, и се спротивставуваат на процесот на стареење.

Зеаксантинот и лутеинот се пигменти кои се наоѓаат во мрежницата на окото и делуваат како филтер кој го штити визуелниот орган од прекумерна изложеност на светлина. Во офталмологијата, зеаксантинот станува сè поважен бидејќи супстанцијата може да спречи болести на мрежницата.

Сливи: Полифенолите придонесуваат за здравјето

Понатаму, сливата е богата со полифеноли. Тие вклучуваат на пр. B. антоцијани, кои на овошјето му даваат црвена, виолетова и темно сина боја.

Додека каротеноидите се наоѓаат особено во жолтите сливи, на пр. B. во сливите Mirabelle, антоцијаните се наоѓаат во кожата И во месото на сината слива. Во сливите има пет пати повеќе антоцијани отколку во праските, во кои овие растителни пигменти се практично само скриени во кожата.

Полифенолите треба да го зголемат имунолошкиот систем, да штитат од кардиоваскуларни заболувања и да делуваат од воспаленија и рак.

Екстрактот од слива ги чисти канцерогените клетки

Неколку пати е докажано дека сливите можат да штитат од тумори. На пример, истражувачите од Универзитетот А&М во Тексас покажаа дека екстрактот од слива е ефикасен против клетките на ракот на дојката.

Меѓу најактивните состојки беа полифенолите, но и на пр. Б. хлорогената киселина. Д-р Дејвид Бирн сугерира дека екстрактот од слива може да го спречи растот на клетките на ракот и да ги убие, додека здравите клетки не се засегнати.

Сливите штитат од рак на дебелото црево

Не само свежите сливи и сокот од сливи помагаат при проблеми со варењето, туку и сувите сливи. Бидејќи постојаниот запек речиси го удвојува ризикот од рак на дебелото црево, вкусните плодови можат ефикасно да штитат и од рак.

Покрај тоа, се вели дека сувите сливи ја подобруваат цревната флора. Ова се случува затоа што сувите сливи ги промовираат корисните цревни бактерии, а со тоа и микробниот метаболизам во дебелото црево.

Според тоа, истражувачите од горенаведениот Универзитет А и М се на мислење дека редовното јадење суви сливи би можело да биде дел од нутритивната стратегија за одржливо намалување на ризикот од рак.

Сливите делуваат против желбите

Истражувачите од Универзитетот во Илиноис во Чикаго успеаја да покажат дека сливите сливи - но и сокот од сливи и прашокот од сливи - кога се консумираат редовно, не само што можат да го поттикнат варењето и да го спречат ракот, туку и да ја спречат дебелината, бидејќи вешто се спротивставуваат на желбата.

Позитивна страна е што иако сливите имаат сладок вкус, тие не предизвикуваат огромен скок на шеќерот во крвта и инсулинот после оброк. На овој начин сливите можат да го намалат ризикот од дијабетес и кардиоваскуларни заболувања.

Сливите се добри за срцето

Жените во пременопауза имаат многу помали шанси да развијат срцеви заболувања отколку мажите на иста возраст, но по менопаузата, ризикот драстично се зголемува поради хормоналните промени.

Двегодишното истражување со 160 испитаници на Државниот универзитет во Флорида истражувало дали сливите сливи го спречуваат овој ризик, како и познатото јаболко на ден. Сите учесници во студијата веќе ја поминале менопаузата и биле поделени во две групи. Додека групата 1 јадела 75 грама сушени јаболка дневно, групата 2 добивала иста количина сливи.

Во однос на слабеењето и намалувањето на „лошиот“ ЛДЛ холестерол, двете групи беа горе-долу еднакви, само во однос на вкупниот холестерол подобри резултати можеше да се постигнат со сувите јаболка. Од друга страна, групата сливи значително подобри се покажа во однос на вредноста на CRP (C-реактивен протеин) во крвта, која се зголемува со воспалителни реакции и се смета за фактор на ризик за срцето, но и за ревматски заболувања.

Истражувачите дошле до заклучок дека жените во постменопауза можат да имаат голема корист од двете овошја.

Сливите го намалуваат ризикот од остеопороза

По менопаузата, жените се исто така особено изложени на ризик од развој на остеопороза, околу 30 проценти од нив се погодени. Затоа се нарекува и постменопаузална остеопороза.

Сега неколку студии покажаа дека сливите можат значително да го намалат ризикот од остеопороза. На пример, на Државниот универзитет во Флорида беше опишано дека здравјето на коските може одржливо да се промовира ако редовно се јадат сливи.

На Државниот универзитет во Сан Диего, од друга страна, беше спроведено истражување за тоа колку суви сливи се всушност потребни за заштита од остеопороза. Студијата покажа дека не е неопходно да се јаде 100 грама сливи дневно, како што се мислеше претходно, бидејќи 50 грама (4 до 5 сливи) се доволни за да се спречи губење на коскената маса.

Сливата во народната медицина

Во традиционалната европска народна медицина, сливата денес се користи само како лаксатив. Овде има толку звучен ефект што на сливата дури и е дозволено да носи официјално одобрено таканаречено здравствено тврдење (изјава поврзана со здравјето). И така пишува на многу пакувања сливи: „Сувите сливи придонесуваат за нормално функционирање на цревата“.

Со свежи сливи, препораката е да јадете 5 парчиња наутро – пред вистинскиот појадок. Важно е добро да ги џвакате сливите и да испиете голема чаша вода. Ако немате свежи сливи на располагање, можете - како што е опишано погоре - секогаш повторно да јадете сливи.

Затоа најдобро е сувите сливи да ги потопите во вода навечер пред спиење. Повторно, 5 сливи се доволни за отстранување на запек.

Меѓутоа, далеку од Европа, покрај плодот сè уште се користат и други компоненти на сливата.

Кората на сливата се спротивставува на зголемувањето на простатата

Во традиционалната африканска медицина, кората на сливата долго време успешно се користи, на пример, за да се спротивстави на бенигната хиперплазија на простатата (БПХ) - бенигно зголемување на простатата.

Една од причините за БПХ е тоа што нивото на тестостерон кај мажите се намалува со возраста, додека нивото на естроген останува исто. Ова создава вишок на естроген, кој ја забавува природната клеточна смрт на клетките на простатата.

Д-р Јена и неговиот тим од Универзитетот Панџаб сега истражувале дали овој древен лек е отпорен на научното истражување. Тие откриле дека кората не само што делува против воспаленија и слободни радикали, туку е способна и да го балансира односот помеѓу естрогенот и тестостеронот. На овој начин, ризикот од БПХ може да се намали.

Сливата во кујната

Без разлика дали се работи за сливи, дамзони или сливи – многу луѓе се колнат во мотото: од рака до уста. Не е ни чудо, бидејќи вкусните овошја се здрава ужина за меѓусебно и исто така обезбедуваат пријатни моменти на работа.

Во кујната, сепак, сливите се во најдобар случај – само помислата на колачот од сливи или компотот од сливи ви ја насолзува устата. Негативното нешто кај ваквите деликатеси, сепак, е тоа што тие обично се подготвуваат со шеќер за домаќинство, за кој се знае дека има помалку од добра репутација.

Но, сливите одлично се комбинираат и со солени јадења, бидејќи нивната сладост создава хармоничен баланс на солените, киселите или зачинети јадења. Како, на пример, слатко-кисело гравче со сливи или кускус од зеленчук со сливи? зачините како ѓумбир, мајчина душица или чили даваат посебен шмек и ја зголемуваат здравствената вредност на јадењето со слива.

Кога печете, сепак, подобро е да користите сливи, бидејќи тие содржат помалку вода, не се распаѓаат толку брзо и нивната арома е подобро зачувана.

Џем од сливи без шеќер – рецепт

Сливите имаат природна сладост, поради што можете безбедно да направите без индустриски шеќер кога правите десерти. Ако вашите сливи не се толку слатки како што би сакале да бидат во пире, едноставно додадете 100 гр суви урми без јазли или 100 ml сируп од јакон.

Состојки:

• 3 кг зрели сливи (или дамзони)
• 1 лажиче цимет
• 1 лажиче мелено каранфилче

Подготовка:

1. Ставете ги преполовените и исцедените сливи заедно со зачините во доволно големо тенџере или печено тенџере кое е безбедно за рерната.
2. Сега садот без капак ставете го во рерна околу 2 часа на 180°C.
3. Мешајте го џемот од сливи во редовни интервали.
4. Ситно испасирајте ја смесата со блендер.
5. Исплакнете ги теглите со врела вода и ставете ги во рерна околу 10 минути.
6. Наполнете го џемот од сливи во стерилните тегли и свртете ги наопаку за да создадете вакуум.

Совет: Ако ги поделите сливите по стомачниот спој, двете половини може полесно да се одвојат.

Ова треба да го имате на ум кога купувате сливи

При купувањето внимавајте сливите да бидат сини насекаде и цврсти, да мирисаат пријатно и да не покажуваат мувла.

Белата фолија на кората од сливата во никој случај не е остаток од пестициди, туку природен и неоштетен заштитен слој кој не треба да се оштети кога ќе го купите. Затоа, измијте ги сливите само непосредно пред јадење, во спротивно, овој заштитен слој ќе се уништи и овошјето побрзо ќе се расипе.

Ако сливата ја притисне лесно со прст и малку дава, зрела е за јадење.

Кога станува збор за сувите сливи, дефинитивно треба да се одлучите за несулфурирани органски производи, бидејќи сулфурирањето ослободува витамини како на пр. Б. витаминот Б1 се уништува. Покрај тоа, остатоците од сулфур може да доведат до главоболки, гадење и стомачни проблеми кај чувствителните луѓе, па дури и да предизвикаат напади на астма.

Конвенционалните сушени плодови, исто така, често се гасат со метилбромид за да се убијат штетниците, невротоксин чии остатоци не се важни за секого.

Сливите тешко се загадени со пестициди

Според различни извори, сливата е еден од помалку контаминираните видови на овошје. Според студијата на Баварската државна канцеларија за здравје и безбедност на храната, сливата се издвојува многу позитивно во споредба со другите видови коскесто овошје, како што се праските, кајсиите и слично.

Сливите имаа далеку најниска просечна содржина на пестициди по примерок и исто така содржеа најмал просечен број на остатоци. Речиси една петтина од примероците од слива немаше остатоци и покрај тоа што беа конвенционално одгледувани. Сепак, овошјето треба добро да се измие пред да се конзумира.

Ако сакате да бидете на безбедна страна, треба да се одлучите за органски сливи - органските примероци ги исполнија сите барања.

Вака треба да се чуваат сливите

Сливите продолжуваат да зреат на собна температура. Меѓутоа, ако сливите се веќе зрели, најдобро е во фрижидер и таму ќе се чуваат до недела и половина. Сливите може да се замрзнат и прекрасно. Се препорачува до јадрото и претходно да се преполови овошјето. Кога паѓа невреме и паѓа снег во студената сезона, вистинско задоволство е да се придобие вкусно летно чувство на масата.