Свинско филе во путер од кафе, урми моркови и гратин од компири

Во тавче ставете ги зрната кафе и печете ги со путерот околу 1-2 минути. Сега пржете го свинското филе во путерот. Извадете го филето и завиткајте го во алуминиумска фолија. Или ставете во рерна 30 минути на 80 степени или на пареа на пареа 30 минути на 60 степени. Месото сепак треба да биде малку розево.

Измијте ги, исчистете ги и излупете ги морковите. Во тавата растопете го путерот и во него кратко пропржете ги морковите, зачинете со сол и бибер. На крај посипете со малку шеќер да се карамелизира и додадете ги сечканите урми. Често тресете ја тавата, пржете максимум 5 минути, морковите сепак треба да имаат лесен залак.

Излупете ги компирите и исечете ги на коцки со дебелина од 3 мм. Со рачен блендер испасирајте ги павлаката и млекото со чешнето лук и кромид. Зачинете многу силно со сол, бибер и морско оревче; компирот добро впива сè. Во секоја бунар ставете ги парчињата компири во калап за мафини. Во секоја тава за мафини полека истурете ја смесата од млеко/павлака. Посипете со сирење и ставете ја во рерна на 180 степени околу 30 минути. Гратинот е готов кога сирењето ќе порумени. Гратинот лесно може да се подигне од тавата за мафини со гумена шпатула.