Свинско филе со кора од борови ореви, медитерански зеленчук и палента

Измијте го свинското филе и исушете го. Загрејте ја рерната на 80 степени циркулирачки воздух. Излупете го и притиснете го лукот. Потоа пропржете го месото на масло од репка и путер. Зачинете го ова со мајчина душица, рузмарин и лук. Потоа ставете ја во рерна додека не заврши.

Одделете ги јајцата за кората од борови ореви и исечете го работ на препечениот леб. Исечкајте ги жолчките, тостот, путерот и боровите ореви, зачинете ги со сол и бибер. Потоа намачкајте го месото. Потоа ставете ја во рерна и оставете да се готви.

Измијте ги пиперките и тиквичките и исушете ги. Исечете ги пиперките на мали парчиња. Исечете ги тиквичките по должина, извадете ги камењата со лажица и потоа исечете ги на мали парчиња. Загрејте го маслото во тава. Искинете ја мајчината душица и рузмаринот. Во тавата рамномерно пропржете го зеленчукот и зачинете со мајчина душица и рузмарин.

Во тенџере се ставаат зеленчукот, павлаката и млекото и се остава да зоврие. Ситно исецкајте гранче рузмарин. Повторно оставете да зоврие со путер, гранче рузмарин и чешниња лук. Потоа извадете го лукот и рузмаринот и измешајте го палента гризот. Измешајте го пармезанот во палентата и зачинете со ренданото морско оревче, сол, бибер и шеќер. Намачкајте ја палентата во рамна тава и оставете ја малку да се излади. Кога е цврсто се сече на правоаголни парчиња. Загрејте го путерот во тава и пропржете ја палентата до златно кафеава боја од двете страни.

Излупете го кромидот, исечете го на половина по должина и исечете го на коцки. Измијте ја мајчината душица и исушете ја. Кромидот издинстајте го во маслиново масло додека не стане проѕирен. Карамелизирајте со шеќер и зачинете со сол и бибер. Истурете го виното, додадете ја мајчината душица и оставете сè да врие околу 10 минути. Исечете ги стеблата на доматите во форма на клин. Накратко ставете ги доматите во зовриена вода, извадете ги, исплакнете со ладна вода и излупете ги. На четвртина, јадро и исечкајте ги доматите. Преполовете ги маслинките. Додадете ги доматите и маслинките на кромидот, зачинете со сол, бибер и оцет и оставете ги на страна.