Свинско филе со стапчиња од мед и морков и каша од сладок компир и компир

Свинското филе исечете го на кришки (околу 1 cm дебелина), чинија, зачинете добро од двете страни со крупна морска сол од воденицата и обоена пиперка од воденицата. Изматете го јајцето и изматете го со млеко (1 лажица). Најпрво превртете ја шницлата во брашно, потоа извлечете го изматеното јајце, превртете ги презла и пржете во тава со сончогледово масло (4 лажици) од двете страни додека не порумени. Се чува топло во рерна на 50°C до сервирање. Остатокот од презлата се пече, се сече на половина и се тркалаат.

Излупете ги морковите со лупењето, исечете ги на парчиња долги 6 см и исечете ги на стапчиња (четвртина). Варете ги стапчињата во солена вода (2 лажички сол) околу 8-10 минути, исцедете ги и вратете ги во врело тенџере. Додадете путер (1 лажица) и течен мед (1 лажица) и зачинете со крупна морска сол од мелницата (3 големи прстофати). Оставете сè да се карамелизира неколку минути додека вртите.

Излупете ги и исечкајте ги слатките компири и компири, варете ги во солена вода (1 лажичка сол) околу 20 минути, исцедете ги низ кујнско сито и вратете ги во врело тенџере. Додадете путер (1 лажица), млеко (2 лажици), крупна морска сол од мелницата (3 големи прстофати), обоена пиперка од мелницата (3 големи прстофати) и свежо рендано морско оревче (1 голема прстофат) и добро промешајте со компир машина / печат преку.

Послужете свинско филе со мед и стапчиња од морков и пире од сладок компир и компир, секое украсено со ротквица, врв од босилек и ролат од јајца.