Салата од компири, ќофтиња со сос од кари и леб

Во висок, тесен сад ставете сè освен маслото. Ставете масло врз неа. Прво измешајте со рачен блендер на самото дно, а потоа полека повлечете нагоре. Зачинете по вкус со сол, лимон и шеќер.

Кромидот исецкајте го многу ситно, пропржете го на путер, додадете ги зачините и нежно пропржете го кратко. Додадете ги коцките манго. Деглазирајте со супа и динстајте околу 25 минути. Додадете кокосово млеко, намалете малку. Потоа испасирајте сè во блендерот и зачинете со сол, бибер и сок од лимон.

Филетите од патки гради со кожа исечкајте ги на помали парчиња и поминете ги низ мелница за месо (диск од 2 мм). Додадете сечуан бибер, сол и бибер и повторно измелете сè. Додадете го јајцето и измешајте сè. Додадете ги презла додека не се постигне саканата конзистентност. Потоа изладете најмалку 20 минути. Потоа обликувајте ќофтиња со големина на топче за пинг-понг (притиснете ги рамно) и пржете ги од двете страни на маслиново масло кое не е премногу загреано.

Гответе ги компирите со кора околу 25 минути во солена вода, не премногу мека. Излупете ги компирите откако ќе се изладат и исечете ги на парчиња со големина на залак.

Кромидот ситно исечкајте го. Киселите краставички исечете ги на мали парчиња. Ротквиците исечете ги на мали парчиња или парчиња. Исечете го јаболкото со кора на мали парчиња. Поставете ги парчињата компири во малку закривена форма лево од центарот на чинијата. Поставените делови (околу по една лажица) наредете ги по лакот лево, одделно еден од друг. Ставете 2 лажици мајона во средината на чинијата со компирите, делумно преклопувајќи се. Во вистинското место наредете 3-4 лажици кари сос од манго како кревет за три ќофтиња и потоа ставете ги одозгора.

Измешајте ги состојките за претходно тестото и оставете да отстои 21 час на собна температура. Потоа се замесува претходно тесто со состојките од главното тесто и се остава да отстои 30 минути. Додадете повеќе свеж квасец и сол и брзо месете околу 6 минути. Оставете да одмори 1 час на прибл. 21 степен. Преклопете по 30 минути и по 1 час. Оставете да одмори 42 часа на 5 степени и преклопете по 24 часа. Оставете да одмори 1 час на 24 степени. Одделете 3-4 парчиња и обликувајте цилиндри. Оставете да одмори 15 минути. Направете засек и печете околу 25 минути на 250 степени.

Растопете половина од путерот во тенџере (не премногу жешко, не сакате путер од јаткасти плодови). Ситно исецкајте го рузмаринот и половина од билките и додадете ги во врелиот путер. По 10-тина минути, поминете ја смесата низ сито, оставете малку да се излади и додадете ги со останатите билки во преостанатите 125 гр путер. Зачинете со сол и малку бибер.