Сладолед од малини и лимета во чоколадна чинија, црвен пролетен гриз и три вида овошје

Сортирајте ги малините и оставете ги да зовријат со шеќерот и сокот од лимон. Процедете низ сито и на тивок оган малку намалете ја овошната каша. Потоа оставете го да се излади и потоа измешајте го со маскарпонето. Изматете го кремот додека не се стегне и преклопете, оставете да се замрзне во машина за сладолед околу 30 минути.

За црвеното овошно желе, во тенџере ставете ги замрзнатите овошја и прелијте ги со сокот од вишни и сокот од лимон, додадете шеќер. Овошната смеса ставете ја да зоврие додека мешате. Изматете го пченкарниот скроб со водата и отстранете ја овошната смеса од изворот на топлина. Измешајте го течниот пченкарен скроб со овошната смеса и сè повторно доведете до вриење додека мешате, запечатете ги прстените за десерт со алуминиумска фолија на дното и наполнете ги со распарчени бубачки прсти. Истурете го сè уште врелиот гриз во прстените за десерт и ладете ги најмалку 5 часа.

За кремот од ванила, измешајте 100 ml млеко, 40 g пченкарен скроб, 75 g шеќер и 2 жолчки додека не се изедначи. Отворете го мешунчето од ванила, изгребете ја пулпата, ставете ги мешунките и пулпата да зовријат со 400 ml млеко и оставете ги да се сварат 30 минути. Измешајте го пченкарниот скроб со водата. Отстранете ја кората од ванила и измешајте ја смесата со скроб, доведете до вриење и варете половина минута додека мешате. Истурете во сад и оставете малку да се излади, мешајќи неколку пати за да не се формира кора. Измешајте 250 гр маскарпоне и 5 лажици сок од портокал додека не се изедначи. Постепено промешајте го млакиот крем од ванила и мешајте го кремот додека не се изедначи. Наполнете го кремот од ванила во шишиња.

За чоколадните чинии растопете ја ситно сечканата кувертура во водена бања. Двајте водени бомби до саканата големина, натопете во изладената кувертура и ставете на даска, оставете да се исушат. Откако ќе се стегнат калапите, повторно потопете ги и ставете ги во фрижидер.

За послужување, извадете ги прстените за десерт од црвениот желе, внимателно исечете ги во водените бомбици и извлечете ги од чоколадните чинии. Исечете го сладоледот, ставете го во чоколадните чинии и посипете со кора од лимета. Поправете еден вид овошје на чинијата со кремот од ванила.