Печени бадеми: Сите информации за рокот на траење

Рокот на траење на печените бадеми не е униформен

Дали купивте премногу печени бадеми или сами ги карамелизиравте и не можете веднаш да ги искористите? Во овој случај, важно е бадемите да се складираат правилно. Во принцип, треба да го знаете следново:

• Бадемите се состојат од околу 55 проценти масти, од кои незаситените масни киселини сочинуваат голем дел. Тие се чувствителни на кислород, светлина и топлина. Кога мастите оксидираат и се распаѓаат, бадемите имаат граничен вкус.
• Според Одборот за бадеми од Калифорнија, излупените бадеми може да се чуваат околу 3 години под оптимални услови, односно заштитени од светлина, ладни и спакувани во вакум.
• Меѓутоа, ако бадемите не се спакувани во правосмукалка, влажноста во воздухот очигледно игра голема улога во тоа колку добро масните семиња го преживуваат складирањето. Јадрата идеално треба да содржат не повеќе од 6 проценти влага.
• Во тестовите, особено печените бадеми покажаа поголема нестабилност во однос на оксидацијата на мастите. Заднината може да биде тоа што тие повеќе не ги содржат заштитните секундарни растителни состојки, како што е витаминот Е, како кај сировите семиња.
• Со печени бадеми, шеќер-карамел слојот го штити јадрото од кислород. Сепак, шеќерот привлекува влага. Затоа печените бадеми не се чуваат долго без дополнителни мерки за складирање.
• Крајниците обично преживуваат неколку дена, па дури и неколку недели неповредени. Од друга страна, досадно е што карамелскиот слој на јадрата брзо станува леплив и леплив - колку е повлажна климата, толку побрзо се случува тоа.

Ова е најдобриот начин за складирање на печени бадеми

Печените бадеми имаат многу пократок рок на траење од сировите бадеми. Има неколку работи што треба да ги имате на ум кога чувате незавиткани печени бадеми.

• Наполнете ги бадемите во лименка што добро се затвора или во чаша - важно е што помалку воздух и влага да навлезат во печените бадеми.
• Најдобро е да ја ставите теглата на темно, ладно место – но не во фрижидер.
• Во зависност од основниот квалитет на печените бадеми при купувањето, можете да ги чувате до две недели.
• Пред да го конзумирате вашиот резерват, проверете дали ќе забележите граничен, горчлив или малку кисел вкус кога ќе ги консумирате првите неколку парчиња. Ако е така, бадемите се расипуваат. Тогаш повеќе не треба да ги јадете, туку да ги отстранувате.
• Ако планирате да задржите резерви на печени бадеми неколку недели, треба да ги спакувате херметички, по можност со помош на вакум запечатувач.