Печени гради од варварски патки на црвено вино и путер од калинка

Загрејте ја рерната на 100 ° C. Лизнете ја решетката од рерната на средната шина и плехот за капење одоздола.

Измијте ги градите од патка и исушете ги. Засечете ја страната на кожата во форма на дијамант до работ. Јас го направив тоа поинаку, погледнете ги фотографиите :-)) Загрејте го маслото во тава и испржете ги градите од патка со кожата надолу околу 5 минути на средна топлина. Свртете и пропржете ја месната страна околу 2 минути.

Ставете го на решетката од рерната и оставете го да кисне 60 минути во загреаната рерна. Извадете го од рерна и зачинете со сол и бибер.

За црвеното вино и путерот од калинка, просејте го шеќерот во прав во тенџере и карамелизирајте го на средна топлина. Деглазирајте со црвеното вино и динстајте до третина. Додадете го сирупот од калинка. Пченкарниот скроб измешајте го со малку вода и постепено мешајте во течноста што врие додека не се згусне. Додадете ги коцките путер една по друга во сосот со постојано мешање. Евентуално тргнете го тенџерето од шпоретот, сосот повеќе не треба да врие. Зачинете со сол и бибер и послужете веднаш.

Градите од патка исечете ги на кришки и наредете ги со сосот на претходно загреани чинии. До него послужете ги компирите хариса (рецепт во мојата готвачка, компири хариса).